糖尿病飲食禁忌!油鹽糖和精緻澱粉少碰為妙 | 蔬菜好營養
![糖尿病飲食禁忌!油鹽糖和精緻澱粉少碰為妙](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
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水果是富含纖維、維生素、礦物質和抗氧化劑的優質食物,但是,糖尿病患需額外注意攝取份量。
葡萄乾、芒果乾、無花果等果乾,因為經過脫水乾燥處理,流失許多養分,含糖量和熱量也比較高。
以下是同樣一杯大小的新鮮葡萄和葡萄乾,其營養價值的差別:[1]
一杯新鮮葡萄:含104卡的熱量和27克的碳水化合物 一杯葡萄乾:含433卡的熱量和115克的碳水化合物
由上可知,以相同體積為比較基礎下,新鮮水果所含的熱量及碳水化合物,比果乾少上許多,而且水果體積大,也較容易有飽足感,不會一不小心就吃過量。不過,鑒於水果的糖份普遍較高,應少吃高GI的水果,如西瓜、榴槤、芒果,並改吃低GI水果,如芭樂、蘋果、奇異果等。[2][3][4][5][6]
建議一天攝取2份水果就好,1份的量約為1小顆水果,如小顆蘋果或柳丁,每份約含有15克碳水化合物。(延伸閱讀:第二型糖尿病別怕吃水果!6種低GI水果這樣吃)[7][8]
飲食禁忌4:吃太油,攝取過多飽和脂肪與反式脂肪油炸食物、加工零食及甜點所含的飽和脂肪、反式脂肪會增加體內低密度脂蛋白(Low-density lipoprotein,簡稱LDL,又稱壞膽固醇),不僅會增加心血管的負擔,這些食品的熱量和糖分普遍都偏高,也容易導致血糖升高、肥胖。[9][10]
此外,油炸食物也容易引起人體的發炎反應,提高罹患各種慢性疾病的風險。(推薦閱讀:吃蛋擔心膽固醇過高?帶你破除膽固醇迷思)[11]
飲食禁忌5:吃太鹹、鈉攝取過多外食或是市售食品普遍添加過多的鹽,攝取過多的鈉,會導致血壓升高,增加心血管系統和腎臟的負擔,進而影響血糖波動、使糖尿病惡化;根據衛福部建議,成人每日的鈉攝取量不宜超過2400毫克(6克食鹽),而糖友由於代謝能力較差,建議鈉攝取量應低於2000毫克(5克食鹽)。[12...
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