街市學堂之翡翠苗定崩大碗? | 蔬菜好營養
![街市學堂之翡翠苗定崩大碗?](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
2019年3月22日—還有營養豐富的菠菜苗,現在亦正值當造期,價錢平又好吃。原來除西洋菜苗及菠菜苗外,還有一種叫翡翠曲的菜苗也特別清爽美味。翡翠苗在溫室培植尚未 ...
![街市學堂之翡翠苗定崩大碗?](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
入春後逛開街市菜檔,會發現多了不少菜葉脆嫩的菜苗,好像最適合用來白灼的西洋菜苗,不但幼嫩無渣,而且吃起來分外爽甜。還有營養豐富的菠菜苗,現在亦正值當造期,價錢平又好吃。原來除西洋菜苗及菠菜苗外,還有一種叫翡翠曲的菜苗也特別清爽美味。
翡翠苗在溫室培植尚未盛行前,屬於春天限定的季節性時蔬,其菜葉翠綠幼嫩,苗莖細長、纖維幼細,吃起來清甜多汁又沒渣,加上含豐富的維他命及水分,有助身體排水及幫助消化。
翡翠苗是豌豆的幼苗,是豆芽長出來的最幼嫩部分,因此質地柔軟細緻,屬豆苗的一種。由於翡翠苗全是嫩葉及嫩莖,吃起來幼嫩無渣,最適合用來滾上湯或清炒,甚至用來做沙律直接食用。進食前,只需放入清水或食用水中,輕力洗乾淨即可。
然而,很多人會將翡翠苗與用來煲涼茶的新鮮崩大碗混淆,因為兩者都是葉嫩莖幼的綠色植物,但只要細心觀看,就會發現翡翠苗的苗莖較為挺直、菜葉細小,大家入貨前記得看清楚。
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