【健康煮義】苜蓿芽有助排毒 | 蔬菜好營養
![【健康煮義】苜蓿芽有助排毒](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
苜蓿芽含有多種的礦物質和維他命,當中包括有凝血功能的維他命K,經常食用有助加速傷口癒合;同時幫助吸收鈣質,維持骨骼健康。苜蓿芽亦有豐富的葉綠素,是一種有非常高 ...
![【健康煮義】苜蓿芽有助排毒](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
中國人愛吃芽菜,走進街市,隨時找得到。歐美人亦有食用發芽食品的習慣,加上近年「生素食主義」的推進,發芽食品更加多樣化,穀物、豆類、堅果等統統都被製成發芽版本的食物,發芽食品被認為有更豐富的營養,包括蛋白質和纖維素。
筆者走過美國的大型超市,不難發現發芽杏仁、發芽穀物、發芽豆類零食的蹤迹。發芽食材在香港不算流行或普及,但一些超市貨架上仍能找到少量來自台灣、日本、澳洲等地的新鮮發芽食材,其中一款較易容易找到的是苜蓿芽(Alfalfa Sprouts)。
可維持心血管健康
苜蓿芽含有多種的礦物質和維他命,當中包括有凝血功能的維他命K,經常食用有助加速傷口癒合;同時幫助吸收鈣質,維持骨骼健康。苜蓿芽亦有豐富的葉綠素,是一種有非常高治癒能力的營養素,能夠幫助身體排毒、對抗感染,形成從內裏保護身體的屏障。苜蓿芽的維生素A和酶亦不容忽視,有助改善膚色、滋潤乾燥的皮膚,令皮膚保持光滑。
此外,苜蓿芽有調節膽固醇水平的功能,它含有一種稱為皂苷(Saponin)的植物化合物,有助消除體內的壞膽固醇,同時提升好膽固醇的水平,幫助維持心血管健康。苜蓿芽又被視為血液淨化劑,輔助腎臟和肝臟工作,排走血液內的有害物質。
下期續談。
苜蓿芽生菜包沙律
材料:苜蓿芽30克洗淨、有機蘋果1個洗淨去籽切條、牛油生菜2個、青瓜1條洗淨切片、牛油果1個去籽去皮切片
醬汁:羅勒葉半杯、初榨橄欖油1/4杯、杏仁1/4杯、蒜頭4瓣、鹽和黑椒適量
步驟:
醬汁材料放入攪拌機打至細滑 沙律材料放入大碗中拌勻(生菜除外) 加入2湯匙醬料拌勻 放上生菜即可食用注意:
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