鈣質贏過菠菜!皇宮菜口感滑嫩「1特性」這種人少吃為妙 | 蔬菜好營養
![鈣質贏過菠菜!皇宮菜口感滑嫩「1特性」這種人少吃為妙](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
2021年1月22日—農委會指出,100公克重的皇宮菜有168毫克的鈣,不遜於菠菜。...農曆16尾牙拜土地公2供品不可少·雞蛋不能和它一起吃這些組合也配錯 ...
![鈣質贏過菠菜!皇宮菜口感滑嫩「1特性」這種人少吃為妙](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
生活中心/詹婷惠報導
在傳統市場逛一圈,可以看到各式雞鴨魚肉、鮮果時蔬,想吃什麼都能滿足,其中,一種名為「皇宮菜」的蔬菜,近來頗受歡迎,農委會指出,皇宮菜和川七一樣帶黏液,含有多醣體,鈣、磷、鐵含量高,蛋白質、維生素A、C也多,是健康又營養的好蔬菜。
▲農委會指出,100公克重的皇宮菜有168毫克的鈣,不遜於菠菜。(圖/翻攝自農委會網站)
農委會提到,皇宮菜原名「落葵」,栽種期間幾乎可以不必噴灑農藥,其碧綠幼苗、鮮嫩尖梢和肥厚葉片都能吃,皇宮菜和川七一樣帶黏液,入口滑滑嫩嫩,黏液部份即為水溶性膳食纖維,屬黏膠質、β-葡聚及黏多醣結構組成,也富含鈣、磷、鐵,100公克重的皇宮菜,有168毫克的鈣,不遜於菠菜;蛋白質、維生素A、C等營養價值也很高。
農委會分享皇宮菜的料理方式,民眾如果是在市場買,挑選以「嫩」為原則,葉梗較短的,嫩的部位也較多。至於黏液與土味,只要煮前先汆燙,以及烹煮時用蒜、薑或麻油調味,就能改變氣味和口感。
▲烹煮時用蒜、薑或麻油調味,就能去除皇宮菜的土味和黏液。(示意圖/資料照)
然而,據台灣癌症基金會表示,健康又營養的皇宮菜並非所有人都能吃,高雄榮民醫院及奇美醫院泌尿科合作研究結果顯示,皇宮菜屬於「高草酸」蔬菜,每100克含有高達141.21毫克的草酸,結石患者應盡量避免食用,如果仍偶爾想滿足口腹之慾,建議與鈣質含量豐富的食物一起煮,讓食物鈣在腸道與草酸結合,形成不溶解、不被吸收的草酸鈣,藉由糞便的排出,即可減少草酸吸收。
【皇宮菜】黏稠滑口、微苦味,原來料理保養、鎂鈣營養多! | 蔬菜好營養
皇宮菜(落葵) | 蔬菜好營養
皇宮菜不能和什麼一起吃 | 蔬菜好營養
皇宮菜功效與禁忌 | 蔬菜好營養
皇宮菜這樣吃,「防癌」、「補鐵」還能「降膽固醇」 | 蔬菜好營養
皇宮菜鈣質比牛奶還多!這樣吃皇宮菜最營養 | 蔬菜好營養
皇宮菜鈣質比牛奶還多!這樣吃皇宮菜最營養 | 蔬菜好營養
蔬菜搭配不對,反而更傷身!醫師認證:17種常見蔬菜的飲食禁忌 | 蔬菜好營養
鈣質贏過菠菜!皇宮菜口感滑嫩「1特性」這種人少吃為妙 | 蔬菜好營養
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
水蕹菜鉀含量多少?
水蕹菜俗稱:,鉀有多少呢?本篇為大家整理水蕹菜礦物質資訊:樣品名稱:水蕹菜俗名:樣品英文名稱:內容物描述:生鮮,混合...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
土植青江菜(4月取樣)棕櫚酸(16:0)含量多少?
土植青江菜(4月取樣)俗稱:青江白菜,青梗白菜,湯匙菜,大頭白菜,江門白菜,清江菜,棕櫚酸(16:0)有多少呢?本篇為大家整理土植...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
薤粗蛋白含量多少?
薤俗稱:蕗蕎,薤頭,火蔥,蕎蔥,大韭(韮),露京,蕎頭,叫頭,粗蛋白有多少呢?本篇為大家整理薤一般成分資訊:樣品名稱:薤俗名...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
冷凍甘藍維生素D3含量多少?
冷凍甘藍俗稱:高麗菜,包菜,洋白菜,玻璃菜,玉菜,捲心菜,球葉甘藍,結球甘藍,蕃芥藍,維生素D3有多少呢?本篇為大家整理冷凍甘...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
甘藍平均值天門冬胺酸(Asp)含量多少?
甘藍平均值俗稱:高麗菜,包菜,洋白菜,玻璃菜,玉菜,捲心菜,球葉甘藍,結球甘藍,蕃芥藍,天門冬胺酸(Asp)有多少呢?本篇為大家...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
甘藍(扁圓形)花生油酸(20:4)含量多少?
甘藍(扁圓形)俗稱:高麗菜,包菜,洋白菜,玻璃菜,玉菜,捲心菜,球葉甘藍,結球甘藍,蕃芥藍,花生油酸(20:4)有多少呢?本篇為大家...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
球莖甘藍其他脂肪酸含量多少?
球莖甘藍俗稱:大頭菜,結頭菜,芥頭,菜菜鵠,菜叩,莖藍,蕪菁蕓苔,其他脂肪酸有多少呢?本篇為大家整理球莖甘藍脂肪酸組成資訊...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
紫色甘藍廿碳五烯酸(20:5)含量多少?
紫色甘藍俗稱:紫甘藍,紫色高麗菜,紅色高麗菜,紅玻璃菜,紅玉菜,廿碳五烯酸(20:5)有多少呢?本篇為大家整理紫色甘藍脂肪酸組...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
甘藍(圓球形)磷含量多少?
甘藍(圓球形)俗稱:高麗菜,包菜,洋白菜,玻璃菜,玉菜,捲心菜,球葉甘藍,結球甘藍,蕃芥藍,磷有多少呢?本篇為大家整理甘藍(圓...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
梨山甘藍(尖球形)錳含量多少?
梨山甘藍(尖球形)俗稱:高麗菜,包菜,洋白菜,玻璃菜,玉菜,捲心菜,球葉甘藍,結球甘藍,蕃芥藍,錳有多少呢?本篇為大家整理梨山...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
蘿蔔葉十五酸(15:0)含量多少?
蘿蔔葉俗稱:葉蘿蔔,十五酸(15:0)有多少呢?本篇為大家整理蘿蔔葉脂肪酸組成資訊:樣品名稱:蘿蔔葉俗名:葉蘿蔔樣品英文名...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
龍骨瓣莕菜鋅含量多少?
龍骨瓣莕菜俗稱:水蓮菜,野蓮,銀蓮花,水皮蓮,刺種莕菜,捲瓣莕菜,鋅有多少呢?本篇為大家整理龍骨瓣莕菜礦物質資訊:樣品名...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
甘藍平均值水解胺基酸總量含量多少?
甘藍平均值俗稱:高麗菜,包菜,洋白菜,玻璃菜,玉菜,捲心菜,球葉甘藍,結球甘藍,蕃芥藍,水解胺基酸總量有多少呢?本篇為大家整...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
土植青江菜(4月取樣)酥胺酸(Thr)含量多少?
土植青江菜(4月取樣)俗稱:青江白菜,青梗白菜,湯匙菜,大頭白菜,江門白菜,清江菜,酥胺酸(Thr)有多少呢?本篇為大家整理土植...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
甘藍(扁圓形)鎂含量多少?
甘藍(扁圓形)俗稱:高麗菜,包菜,洋白菜,玻璃菜,玉菜,捲心菜,球葉甘藍,結球甘藍,蕃芥藍,鎂有多少呢?本篇為大家整理甘藍(扁...