野米蔬食濃湯,滿滿的秋季蔬菜 | 蔬菜好營養
![野米蔬食濃湯,滿滿的秋季蔬菜](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
今天想單純料理野米當成配菜來吃的話,以一杯野米對上四杯水,烹煮40~50分鐘直到露出鬆軟的內部。我建議是用壓力鍋來煮它,可縮短一半的時間,約20~25分鐘即可。野米價格 ...
![野米蔬食濃湯,滿滿的秋季蔬菜](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
繼藜麥之後,我家的櫥櫃又多一樣常備的超級食物—野米(wild rice) !這道野米蔬食濃湯是我們家入秋之後最愛的濃湯/主菜,含有滿滿健康的秋天蔬菜像是:蕃薯、紅蘿蔔、蘑菇,以及超級食物羽衣甘藍(kale)跟野米,一天該有的營養都濃縮在這碗湯裡面了,白醬加入之後,味道變得很creamy香濃,沒有任何肉類卻飽足感十足,好好喝~
我是個soup girl,濃湯、清湯都愛,之前做過好幾道湯品食譜:一鍋到底!新英格蘭蛤蠣濃湯[1]、(vegan)蕃茄濃湯[2]、不用奶製品的花椰菜濃湯[3],今天這道湯品特別的地方是料太~~豐富了,幾乎是一道主菜的份量,我們兩人吃配一、兩片麵包,或是單喝湯就飽了。
這道湯的亮點除了超級食物野米跟羽衣甘藍之外,我覺得最好吃的部分就是煎到香氣十足、咬下去有肉感的蘑菇了!所以先把蘑菇煎香非常重要,蘑菇也不要切到太薄,有厚度吃起來口感很juicy。
由於野米需要比較長的料理時間(在下一段會仔細介紹它),這道湯品用鍋子燉煮的話至少需要40分鐘,如果你有壓力鍋(ex. Instant Pot)可以用它來煮,大約25分鐘即可完成。
野米蔬食濃湯可以怎麼變化? 可以加入肉類或是豆腐 替代其他蔬菜:馬鈴薯、綠白花椰菜、蓮藕、芋頭、甜椒(種類太多了,適合久煮的蔬菜都可以啦) 做成純素(vegan)版本:省略白醬部分,把野米煮軟之後直接加入椰奶替代白醬 野米可以用糙米替代或是直接省略 適合冷凍嗎?YESS!! 這道湯品很適合做一週一煮的料理,也可以放冷凍,加熱的時候稍微攪拌一下就可以恢復滑順的質地了。
野米是什麼?或許跟你既定印象不一樣,野米的名字很容易讓人誤會,它不是“米”,跟白米連遠親都稱不上。雖然看起來很像黑米(糙米的一種或)紫米(糯米的一種),野米其實是北美原生草的“種籽”。外表幾乎是黑色、窄長型,煮熟之後比較淺色、鬆軟的內部會裸...
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