【實用資訊】比人還高的蔬菜?!日本常見但台灣不易買到的 ... | 蔬菜好營養
2020年7月7日—茗荷(みょうが)又稱為日本薑,不過吃起來味道卻不太像薑。因其切開之後內部為一層一層的結構,因此吃起來的口感,更像是有點微辣的大蔥。在台灣蠻難 ...
本文內含聯盟行銷推廣連結。若您透過聯盟行銷連結消費,我們將能獲得相應報酬,您無需支付任何額外費用。
※本文為外部作者所撰
水茄子水茄子(水なす)盛產於初夏,是日本一種可以生食的茄子種類,也是唯一可以生食的茄子;水茄子如同水果一般,皮薄軟嫩、味道甘甜多汁,吃起來與其說是茄子,更像是蘋果,完全顛覆您對於茄子的刻板印象。不需要削皮,新鮮的水茄子用手緊握一擠,即能擠出大量的水份。
水茄子的栽種方式與一般茄子不同,並不是種植在乾土壤裡而是種植在水田裡,因其所含的茄鹼量非常低且飽含水份,因此能生食享用。儘管水茄子在日本是頗為珍貴的蔬菜,不過不難於居酒屋發現它的蹤影。
在日本的水茄子之中,最知名的名牌水茄子就屬大阪泉州產的「泉州水茄子」;泉州地區的氣候早晚溫差大,因此非常適合種植高品質的水茄子。多汁的水茄子在日本除了常被料理成「水茄子刺身」之外,也習慣做成「醃漬茄子」,而不管是哪一種料理方式,都深受日本人們喜愛。
如果您來到日本時在居酒屋的菜單中,看到「水茄子の刺身」、「水なすのお刺身」或「水茄子のお造り」等單字,那就是囉!請務必品嚐一下,相信您一定會對它的甘甜感到驚艷且久久難以忘懷。不過請記得,其他品種的茄子即使長相一樣圓潤,但只要不是水茄子就絕對不能拿來生吃喔!
茗荷茗荷(みょうが)又稱為日本薑,不過吃起來味道卻不太像薑。因其切開之後內部為一層一層的結構,因此吃起來的口感,更像是有點微辣的大蔥。在台灣蠻難能見到茗荷的身影,不過在日本超市非常普及,並且售價便宜,深受日本人喜愛,在日本料理中時常出現。
日本人很常使用茗荷來入菜,是屬「藥味」的一種,與蔥、薑、蒜一樣屬於佐料用的香辛蔬菜;其料理方式多元,除了可直接放入味噌湯之外,也可用來涼拌、酢漬或熱炒等等,在日本餐廳食用麵線等涼麵時,常能在醬汁配料中發現它。此外,茗荷除了能當蔬菜來食用,也具有藥用價值,是對身體十分良好的食物。
日本食用茗荷的歷史很長,自古就有特別作為食材來栽種的紀錄。東京的「茗荷谷」即是江戶時...
茗荷種植 | 蔬菜好營養
台灣阿里山山葵 | 蔬菜好營養
茗荷 | 蔬菜好營養
【實用資訊】比人還高的蔬菜?!日本常見但台灣不易買到的 ... | 蔬菜好營養
【茗荷】料理- 16 篇食譜與家常做法 | 蔬菜好營養
<食材介紹>蘘荷(茗荷) | 蔬菜好營養
嘉義竹崎鄉發現蘘荷生產 | 蔬菜好營養
嫩薑廿二碳五烯酸(22:5)含量多少?
嫩薑俗稱:薑仔,生薑,生姜,羌,蘘荷,茗荷,甘露子,紫薑,廿二碳五烯酸(22:5)有多少呢?本篇為大家整理嫩薑脂肪酸組成資訊:樣...
嫩薑維生素K1含量多少?
嫩薑俗稱:薑仔,生薑,生姜,羌,蘘荷,茗荷,甘露子,紫薑,維生素K1有多少呢?本篇為大家整理嫩薑維生素K資訊:樣品名稱:嫩薑俗...
老薑棕櫚烯酸(16:1)含量多少?
老薑俗稱:薑仔,生薑,生姜,羌,蘘荷,茗荷,甘露子,紫薑,棕櫚烯酸(16:1)有多少呢?本篇為大家整理老薑脂肪酸組成資訊:樣品名...
嫩薑白胺酸(Leu)含量多少?
嫩薑俗稱:薑仔,生薑,生姜,羌,蘘荷,茗荷,甘露子,紫薑,白胺酸(Leu)有多少呢?本篇為大家整理嫩薑胺基酸組成資訊:樣品名稱:...
嫩薑膽固醇含量多少?
嫩薑俗稱:薑仔,生薑,生姜,羌,蘘荷,茗荷,甘露子,紫薑,膽固醇有多少呢?本篇為大家整理嫩薑其他資訊:樣品名稱:嫩薑俗名:...
粉薑脂肪酸S總量含量多少?
粉薑俗稱:薑仔,生薑,生姜,羌,蘘荷,茗荷,甘露子,紫薑,脂肪酸S總量有多少呢?本篇為大家整理粉薑脂肪酸組成資訊:樣品名稱:...
粉薑半乳糖含量多少?
粉薑俗稱:薑仔,生薑,生姜,羌,蘘荷,茗荷,甘露子,紫薑,半乳糖有多少呢?本篇為大家整理粉薑糖質分析資訊:樣品名稱:粉薑俗...
老薑麩胺酸(Glu)含量多少?
老薑俗稱:薑仔,生薑,生姜,羌,蘘荷,茗荷,甘露子,紫薑,麩胺酸(Glu)有多少呢?本篇為大家整理老薑胺基酸組成資訊:樣品名稱:...
嫩薑維生素B1含量多少?
嫩薑俗稱:薑仔,生薑,生姜,羌,蘘荷,茗荷,甘露子,紫薑,維生素B1有多少呢?本篇為大家整理嫩薑維生素B群&C資訊:樣品名稱:嫩...
粉薑果糖含量多少?
粉薑俗稱:薑仔,生薑,生姜,羌,蘘荷,茗荷,甘露子,紫薑,果糖有多少呢?本篇為大家整理粉薑糖質分析資訊:樣品名稱:粉薑俗名...
老薑酒精含量含量多少?
老薑俗稱:薑仔,生薑,生姜,羌,蘘荷,茗荷,甘露子,紫薑,酒精含量有多少呢?本篇為大家整理老薑其他資訊:樣品名稱:老薑俗名...
粉薑十七酸(17:0)含量多少?
粉薑俗稱:薑仔,生薑,生姜,羌,蘘荷,茗荷,甘露子,紫薑,十七酸(17:0)有多少呢?本篇為大家整理粉薑脂肪酸組成資訊:樣品名稱...
老薑維生素E總量含量多少?
老薑俗稱:薑仔,生薑,生姜,羌,蘘荷,茗荷,甘露子,紫薑,維生素E總量有多少呢?本篇為大家整理老薑維生素E資訊:樣品名稱:老...
老薑半乳糖含量多少?
老薑俗稱:薑仔,生薑,生姜,羌,蘘荷,茗荷,甘露子,紫薑,半乳糖有多少呢?本篇為大家整理老薑糖質分析資訊:樣品名稱:老薑俗...
粉薑修正熱量含量多少?
粉薑俗稱:薑仔,生薑,生姜,羌,蘘荷,茗荷,甘露子,紫薑,修正熱量有多少呢?本篇為大家整理粉薑一般成分資訊:樣品名稱:粉薑...