E471 脂肪酸單和甘油二酯 | 蔬菜好營養
![E471 脂肪酸單和甘油二酯](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
E471脂肪酸甘油單酯和甘油二酯(E471).脂肪酸的一酸甘油酯和二酸甘油酯本身就說明了這一點,它們是源自植物或甘油衍生的脂肪酸的物質。它們屬於食品添加劑穩定劑, ...
![E471 脂肪酸單和甘油二酯](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
脂肪酸的一酸甘油酯和二酸甘油酯本身就說明了這一點,它們是源自植物或甘油衍生的脂肪酸的物質。 它們屬於食品添加劑穩定劑,增稠劑和乳化劑的類別,在脂肪酸的甘油一酯和甘油二酯國際分類中,其分類為E471。
E471脂肪酸的甘油單酯和甘油二酯的一般特性根據來源的酸,甘油單酯和甘油二酯可能看起來不同(calorizator)。 飽和脂肪酸以白色奶油色的固體粉末、顆粒或薄片形式產生甘油單酯和甘油二酯,沒有氣味。 不飽和脂肪酸的甘油酯是油狀液體,顏色可以是黃色或棕色。 兩種形式的甘油酯都具有溶於苯和乙醇的性質,但不溶於水。 甘油單酯和甘油二酯的主要用途是混合正常條件下不能混合的物質(例如水和植物油)。
E471的優缺點人體將甘油酯視為任何其他脂肪,處理這些物質的過程與其他物質沒有區別。 甘油單酯和甘油二酯並不是特別有用,這些物質的唯一優點是它們的低過敏性。 鑑於食品補充劑 E471 會增加其所含產品的卡路里含量,對於容易肥胖的人、患有肝臟和膽道疾病的人,您不應過度使用此類產品。 . 迄今為止,E471 的每日允許攝入量尚未正式確定。
E471脂肪酸甘油單酯和甘油二酯的應用在食品工業中,E471 用作穩定劑,一種可以保持和提高產品稠度和粘度水平的物質。 E471 用於生產蛋黃醬、人造黃油、乳製品和發酵奶製品、冰淇淋、白軟乾酪奶油,食品添加劑含有餅乾、餅乾和薄脆餅乾。 除食品工業外,E471 脂肪酸甘油單酯和甘油二酯還用於農業(動物飼料)和美容(脂肪基面霜)。
使用E471在我國領土上,允許使用E471脂肪酸甘油單酯和甘油二酯作為食品添加劑-乳化劑,這被認為是相對無害的。
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