紅鳳菜含強烈肝毒導致肝硬化?且看中港台研究怎麼說 | 蔬菜好營養
![紅鳳菜含強烈肝毒導致肝硬化?且看中港台研究怎麼說](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
2018年3月26日—不管如何,的確是有文獻說紅鳳菜含有吡咯里西啶生物鹼,而此一生物鹼的確具有肝毒性。一篇出自於中國的科學院植物研究所發表的研究調查報告就是這麼說。
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網路流傳一篇文章寫道:
中科院植物研究所博士劉夙在微博上稱,紅鳳菜含有吡咯裡西啶生物鹼。具有肝毒性,建議大家不要食用這種野菜。他介紹,紅鳳菜在分類學上屬於菊科、千里光族、菊三七屬。上世紀,化學家就發現千里光族植物普遍含有吡咯裡西啶類生物鹼(PA),在動物身上做過了大量PA的毒性實驗,證明它有強烈的肝毒性,可以導致肝硬化。此外,它還有致癌、致畸性,並可導致原發性肺高壓。專家研究表明紅鳳菜的地上部分具有最強的肝毒性。因此,建議市民最好不要食用紅鳳菜。
「紅莧菜[1]」、「紅鳳菜」不同屬在我分析這個流言的真假之前,一定要先搞清楚「紅鳳菜」和「紅莧菜」有何不同。
紅鳳菜的植物學名為Gynura bicolor ,而紅莧菜的植物學名則為Amaranthus tricolor。
也就是說,它們在分類學上是屬於不同屬。
就外觀而言,紅鳳菜的葉子是正面綠色,背面紅紫色,而紅莧菜的葉子是周邊綠色,中心紅紫色,正反兩面都一樣。
一般來說,紅鳳菜是用麻油薑絲炒熟,作為一種進補的菜(口感脆硬滑),而紅莧菜則是和小魚乾一起炒熟,作為配飯的菜餚(口感軟爛澀)。
紅莧菜似乎沒有什麼毒不毒的爭議。
至於紅鳳菜,就請看下面的分析。
紅鳳菜與紅莧菜。取自科學的養生保健 中科院博士劉夙是何人?首先,我們來看流言所說的「中科院植物研究所博士劉夙」是否真有其人。
百度百科是這麼說:
劉夙,男,1982年7月生於山西省太原市。2004年本科畢業於北京大學化學與分子工程學院。2007年畢業於北京大學歷史學系,獲碩士學位。現為中國科學院植物研究所博士研究生。研究方向為植物學文獻和植物學史。業余從事科普寫作和科學傳播活動,現為互動百科新知社植物組專家成員...聽說紅鳳菜有毒,會導致癌症,這是真的嗎? | 蔬菜好營養
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