薑是廚房常見藥能暖胃、去濕氣2情況不能吃 | 蔬菜好營養
![薑是廚房常見藥能暖胃、去濕氣2情況不能吃](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
2022年3月25日—上璽中醫診所院長余雅雯指出,嫩薑的功效是去濕氣。春、夏兩季比較溫熱又易下雨,體內容易積累濕氣而生病,此時可吃點嫩薑。因嫩薑不耐放,不妨做成醃 ...
![薑是廚房常見藥能暖胃、去濕氣2情況不能吃](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
薑不僅是廚房裡常見的辛香料,還是中醫常用的一味藥。依種植時間長短,薑可分為嫩薑、中薑、老薑,在食療上各有不同的作用。
嫩薑、中薑、老薑有什麼不同?自古以來,人們就將薑用於烹飪和入藥。薑可以爆香、去海鮮腥味。傳統醫學裡,薑有發汗解表、溫中止嘔、溫肺止咳的藥用效果,一些中藥湯劑就加有薑片,如桂枝湯、小半夏湯。從現代藥理學來看,薑則有抗炎、抗菌、抗病毒的作用。可以說,薑是家庭中隨手可得的一味藥材。
薑隨著採收時間的差異,可分為嫩薑、中薑、老薑。薑齡不同,功效及風味也有所不同。
嫩薑
嫩薑是大約種植4~5月就採收起來的薑,主要產在春季和夏初。
特色:表皮偏淡黃色,或帶有紫紅色的鱗片;莖皮薄,質地脆嫩多汁,辛辣度低。
嫩薑適合切成薑絲生食或是加醋醃漬,例如日本料理醃漬的薑就是使用嫩薑。
上璽中醫診所院長余雅雯指出,嫩薑的功效是去濕氣。春、夏兩季比較溫熱又易下雨,體內容易積累濕氣而生病,此時可吃點嫩薑。因嫩薑不耐放,不妨做成醃嫩薑,在這個季節隨時食用。
嫩薑表皮偏淡黃色,帶有紫紅色的鱗片,質地脆嫩多汁。(Shutterstock)中薑
中薑又稱為粉薑,薑齡約6~8個月,市面上的薑以中薑最為常見,使用也最廣。
特色:薑皮為土黃色,表皮光滑;塊莖肥大飽滿,纖維較多,辛辣度較嫩薑高。
中薑有溫腸胃的效果,主要用於料理調味、煮薑茶或加作製成薑糖。最常見的食療運用,是在烹煮比較寒涼的蔬菜時,加一點中薑去平衡寒性。例如,冬瓜較寒,可加薑絲煮成冬瓜薑絲湯。
一般風寒型感冒,例如畏寒、白痰、鼻涕清如水,且喉嚨不痛、沒有發燒,此時,來杯中薑煮成的薑茶,可以舒緩不適。
中薑還有很好的止嘔效果,有「嘔家聖藥」之稱。余雅雯表示,孕婦、暈車患者等想吐的人,...
生薑療效實證!每天吃20克醋薑,改善慢性關節炎 | 蔬菜好營養
嫩薑祛濕、老薑驅寒,只有這種薑千萬別買! | 蔬菜好營養
老薑、嫩薑功效大不同,祛濕防寒這樣挑 | 蔬菜好營養
薑是廚房常見藥能暖胃、去濕氣2情況不能吃 | 蔬菜好營養
嫩薑祛濕、老薑驅寒,只有這種薑千萬別買! | 蔬菜好營養
梅汁嫩薑醃漬DIY及嫩薑功效 | 蔬菜好營養
醃製生薑 | 蔬菜好營養
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
老薑灰分含量多少?
老薑俗稱:薑仔,生薑,生姜,羌,蘘荷,茗荷,甘露子,紫薑,灰分有多少呢?本篇為大家整理老薑一般成分資訊:樣品名稱:老薑俗名...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
老薑錳含量多少?
老薑俗稱:薑仔,生薑,生姜,羌,蘘荷,茗荷,甘露子,紫薑,錳有多少呢?本篇為大家整理老薑礦物質資訊:樣品名稱:老薑俗名:薑...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
老薑十三酸(13:0)含量多少?
老薑俗稱:薑仔,生薑,生姜,羌,蘘荷,茗荷,甘露子,紫薑,十三酸(13:0)有多少呢?本篇為大家整理老薑脂肪酸組成資訊:樣品名稱...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
嫩薑其他脂肪酸含量多少?
嫩薑俗稱:薑仔,生薑,生姜,羌,蘘荷,茗荷,甘露子,紫薑,其他脂肪酸有多少呢?本篇為大家整理嫩薑脂肪酸組成資訊:樣品名稱:...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
老薑維生素B2含量多少?
老薑俗稱:薑仔,生薑,生姜,羌,蘘荷,茗荷,甘露子,紫薑,維生素B2有多少呢?本篇為大家整理老薑維生素B群&C資訊:樣品名稱:老...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
老薑離胺酸(Lys)含量多少?
老薑俗稱:薑仔,生薑,生姜,羌,蘘荷,茗荷,甘露子,紫薑,離胺酸(Lys)有多少呢?本篇為大家整理老薑胺基酸組成資訊:樣品名稱:...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
老薑修正熱量含量多少?
老薑俗稱:薑仔,生薑,生姜,羌,蘘荷,茗荷,甘露子,紫薑,修正熱量有多少呢?本篇為大家整理老薑一般成分資訊:樣品名稱:老薑...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
粉薑維生素B1含量多少?
粉薑俗稱:薑仔,生薑,生姜,羌,蘘荷,茗荷,甘露子,紫薑,維生素B1有多少呢?本篇為大家整理粉薑維生素B群&C資訊:樣品名稱:粉...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
嫩薑維生素B1含量多少?
嫩薑俗稱:薑仔,生薑,生姜,羌,蘘荷,茗荷,甘露子,紫薑,維生素B1有多少呢?本篇為大家整理嫩薑維生素B群&C資訊:樣品名稱:嫩...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
老薑色胺酸(Trp)含量多少?
老薑俗稱:薑仔,生薑,生姜,羌,蘘荷,茗荷,甘露子,紫薑,色胺酸(Trp)有多少呢?本篇為大家整理老薑胺基酸組成資訊:樣品名稱:...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
老薑組胺酸(His)含量多少?
老薑俗稱:薑仔,生薑,生姜,羌,蘘荷,茗荷,甘露子,紫薑,組胺酸(His)有多少呢?本篇為大家整理老薑胺基酸組成資訊:樣品名稱:...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
老薑水分含量多少?
老薑俗稱:薑仔,生薑,生姜,羌,蘘荷,茗荷,甘露子,紫薑,水分有多少呢?本篇為大家整理老薑一般成分資訊:樣品名稱:老薑俗名...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
水蕹菜次亞麻油酸(18:3)含量多少?
水蕹菜俗稱:,次亞麻油酸(18:3)有多少呢?本篇為大家整理水蕹菜脂肪酸組成資訊:樣品名稱:水蕹菜俗名:樣品英文名稱:內容...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
老薑廿二碳五烯酸(22:5)含量多少?
老薑俗稱:薑仔,生薑,生姜,羌,蘘荷,茗荷,甘露子,紫薑,廿二碳五烯酸(22:5)有多少呢?本篇為大家整理老薑脂肪酸組成資訊:樣...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
嫩薑十九酸(19:0)含量多少?
嫩薑俗稱:薑仔,生薑,生姜,羌,蘘荷,茗荷,甘露子,紫薑,十九酸(19:0)有多少呢?本篇為大家整理嫩薑脂肪酸組成資訊:樣品名稱...