夏天佐餐超開胃!自製粉嫩酸甜的日本壽司薑Gari | 蔬菜好營養
![夏天佐餐超開胃!自製粉嫩酸甜的日本壽司薑Gari](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
2020年5月24日—喜歡日式料理的人一定都吃過佐餐的「壽司薑」,有著粉嫩色澤,吃起來酸甜不嗆口,天氣熱的時候真的非常開胃!剛好嫩薑正當季,快跟著日本Youtuber ...
![夏天佐餐超開胃!自製粉嫩酸甜的日本壽司薑Gari](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
夏天感覺沒食欲、整天懨懨的,餐桌上一定得有幾道清爽小菜。喜歡日式料理的人一定都吃過佐餐的「壽司薑」,有著粉嫩色澤,吃起來酸甜不嗆口,天氣熱的時候真的非常開胃!
剛好嫩薑正當季,快跟著日本 Youtuber Kitchen Princess Bamboo[1] 動手做,壽司薑只要用家裡都有的常備食材就能做出好滋味!
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壽司薑搭著壽司吃其實是錯誤吃法,反而會掩蓋海鮮的甜味。它其實是用來使味蕾清新的佐餐小菜,讓人可以好好品嚐下一道料理。
動手做!日本壽司醃薑(Gari) 食材 嫩薑 300g 昆布 一片(5cm×5cm,可省略) 水150c.c. 壽司醋 100c.c. 白砂糖 50g 鹽 1小匙
醋可以用一般的米醋或白醋,但用壽司醋最好,風味溫和甜潤。昆布是用來增添風味,可以省略。
嫩薑的纖維細緻,清爽不燥熱,最適合拿來醃漬,挑選與保存的方法見此[2]。
料理步驟取一鍋,放入昆布、150c.c.水、1/2小匙鹽巴,用最小火(60℃)烹煮,將滾時關火,撈出昆布棄用。
嫩薑切下粉色的部分備用,表皮用刀子刮除。
嫩薑用刀子切薄片,或者用削皮器削出薄片。
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