富含甜菜紅素的水果~紅龍果 | 蔬菜好營養
![富含甜菜紅素的水果~紅龍果](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
2020年4月28日—甜菜紅素為一種植物性天然色素,在學術研究已被廣泛討論,文獻顯示其具有清除自由基、預防癌症、抗脂質過氧化的效果,在不同實驗設計中皆呈現它的強抗氧化 ...
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紅龍果是仙人掌科的植物,外表宛如一團炙熱的紅色火球而得名。紅龍果果肉為豔麗的紫紅色,主要是因為富含特殊營養素--甜菜紅素(Betalains),此營養素主要存在三種食物:外型似番薯的甜菜根、澎湖必吃仙人掌冰以及今天要介紹的主角紅龍果,一起了解它的營養價值。
甜菜紅素為一種植物性天然色素,在學術研究已被廣泛討論,文獻顯示其具有清除自由基、預防癌症、抗脂質過氧化的效果,在不同實驗設計中皆呈現它的強抗氧化力。我們經常在日常飲食中額外補充「多酚」、「兒茶素」、「維生素C」希望提升體內抗氧化力,但您知道嗎,甜菜紅素在文獻中表現也與之不相上下!
● 清除自由基
研究顯示,來自紅甜菜的甜菜紅素比部份花青素(如:cyanidin-3-O-glucoside and cyanidin)具有1.5~2.0倍的自由基清除活性,與維生素C相較,也高出約3~7.5倍,是有效的天然抗氧化劑。
● 預防癌症和心血管疾病
甜菜紅素可誘導內源性細胞抗氧化防禦機制,使人體受到保護,抵禦外來的氧化傷害。
● 抗脂質過氧化作用
對肥胖個體的體內實驗發現,來自紅甜菜汁和薯片的甜菜紅素可抑制中性粒細胞氧化代謝,
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