有香水味的水果~紅龍果,富含甜菜紅素營養多! | 蔬菜好營養
預防癌症和心血管疾病:甜菜紅素可誘導內源性細胞抗氧化防禦機制,使人體受到保護,抵禦外來的氧化傷害。抗脂質過氧化作用:對肥胖個體的體內實驗發現,來自紅甜菜汁和薯 ...
彰化基督教醫院 營養師 張格瑀
紅龍果是仙人掌科的植物,外表宛如一團炙熱的紅色火球而得名。[1] 紅龍果果肉為豔麗的紫紅色,主要是因為富含特殊營養素--甜菜紅素(Betalains),甜菜紅素的來源主要來自三大食物:外型似番薯的甜菜根、澎湖必吃仙人掌冰以及今天要介紹的主角紅龍果,一起了解它所富含的營養價值。
紅龍果中的營養價值不斐,與我們所熟知的抗氧化劑「多酚」、「兒茶素」、「維生素C」相比,0.5公克的紅龍果萃取物分別相當於86.1毫克之總多酚化合物、2.3mg的兒茶素及2.9mM維生素C當量。(如表一)[2]
除了上述抗氧化特性之外,紅龍果之呈色乃是來自甜菜紅素,根據研究,甜菜紅素為一種植物性天然色素,被發現具有抗氧化、預防癌症、抗脂質過氧化及抗菌的效果。[3]
抗氧化:研究顯示,來自紅甜菜的甜菜紅素比一些花青素(如:cyanidin-3-O-glucoside and cyanidin)具有1.5~2.0倍的自由基清除活性。而自由基清除活性(DPPH)測定值比維生素 C 高出約 3~7.5倍,是有效的天然抗氧化劑。 預防癌症和心血管疾病:甜菜紅素可誘導內源性細胞抗氧化防禦機制,使人體受到保護,抵禦外來的氧化傷害。 抗脂質過氧化作用:對肥胖個體的體內實驗發現,來自紅甜菜汁和薯片的甜菜紅素抑制中性粒細胞氧化代謝,顯示可能具有應用於高脂血症的治療之潛在性。 抗菌:以紅龍果萃取之甜菜紅素,發現能抑制廣泛的抗菌譜,但關於其微生物抑制的文獻較少,需要更多研究證明抗菌活性的具體機制。
營養師小叮嚀:
雖然研究顯示紅龍果有許多好處,但多以動物實驗為主,應用在人體上仍需更多人體試驗才能佐證,另外其含鉀量每100公克為219毫克[4],若因疾病需要限制鉀攝取者應留...
紅龍果的營養價值 | 蔬菜好營養
富含甜菜紅素的水果~紅龍果 | 蔬菜好營養
有香水味的水果~紅龍果,富含甜菜紅素營養多! | 蔬菜好營養
火龍果皮別急著丟!滿滿甜菜紅素能抗癌 | 蔬菜好營養
原來「甜菜根」這麼好!6大好處報你知:補血、潤腸、控血壓 | 蔬菜好營養
火龍果含「甜菜紅素」抗氧化又防癌但這些人須少吃! | 蔬菜好營養
甜菜根5大好處!甜菜紅素能抑癌 | 蔬菜好營養
抗氧化之王「甜菜根」!降血壓、抗老的超級食物~運動前喝 ... | 蔬菜好營養
甜菜紅素 | 蔬菜好營養
黃金菾菜α-胡蘿蔔素含量多少?
黃金菾菜俗稱:黃金火焰菜,君達菜,甜菜,α-胡蘿蔔素有多少呢?本篇為大家整理黃金菾菜維生素A資訊:樣品名稱:黃金菾菜俗名...
根菾菜根視網醇當量(RE)含量多少?
根菾菜根俗稱:甜菜根,火焰菜根,視網醇當量(RE)有多少呢?本篇為大家整理根菾菜根維生素A資訊:樣品名稱:根菾菜根俗名:甜...
紅梗珍珠菜菸鹼素含量多少?
紅梗珍珠菜俗稱:角菜,香芹(甜)菜,山芹菜,甜菜,乳白艾,香甜菜,納艾香,菸鹼素有多少呢?本篇為大家整理紅梗珍珠菜維生素B群&...
黃金菾菜熱量含量多少?
黃金菾菜俗稱:黃金火焰菜,君達菜,甜菜,熱量有多少呢?本篇為大家整理黃金菾菜一般成分資訊:樣品名稱:黃金菾菜俗名:黃金...
根菾菜根脂肪酸S總量含量多少?
根菾菜根俗稱:甜菜根,火焰菜根,脂肪酸S總量有多少呢?本篇為大家整理根菾菜根脂肪酸組成資訊:樣品名稱:根菾菜根俗名:甜...
紅梗珍珠菜果糖含量多少?
紅梗珍珠菜俗稱:角菜,香芹(甜)菜,山芹菜,甜菜,乳白艾,香甜菜,納艾香,果糖有多少呢?本篇為大家整理紅梗珍珠菜糖質分析資訊...
根菾菜根總碳水化合物含量多少?
根菾菜根俗稱:甜菜根,火焰菜根,總碳水化合物有多少呢?本篇為大家整理根菾菜根一般成分資訊:樣品名稱:根菾菜根俗名:甜...
黃金菾菜絲胺酸(Ser)含量多少?
黃金菾菜俗稱:黃金火焰菜,君達菜,甜菜,絲胺酸(Ser)有多少呢?本篇為大家整理黃金菾菜胺基酸組成資訊:樣品名稱:黃金菾菜...
黃金菾菜其他脂肪酸含量多少?
黃金菾菜俗稱:黃金火焰菜,君達菜,甜菜,其他脂肪酸有多少呢?本篇為大家整理黃金菾菜脂肪酸組成資訊:樣品名稱:黃金菾菜俗...
根菾菜根維生素D3含量多少?
根菾菜根俗稱:甜菜根,火焰菜根,維生素D3有多少呢?本篇為大家整理根菾菜根維生素D資訊:樣品名稱:根菾菜根俗名:甜菜根,...
黃金菾菜乳糖含量多少?
黃金菾菜俗稱:黃金火焰菜,君達菜,甜菜,乳糖有多少呢?本篇為大家整理黃金菾菜糖質分析資訊:樣品名稱:黃金菾菜俗名:黃金...
紅梗珍珠菜花生酸(20:0)含量多少?
紅梗珍珠菜俗稱:角菜,香芹(甜)菜,山芹菜,甜菜,乳白艾,香甜菜,納艾香,花生酸(20:0)有多少呢?本篇為大家整理紅梗珍珠菜脂肪...
根菾菜根水解胺基酸總量含量多少?
根菾菜根俗稱:甜菜根,火焰菜根,水解胺基酸總量有多少呢?本篇為大家整理根菾菜根胺基酸組成資訊:樣品名稱:根菾菜根俗名...
菾菜鐵含量多少?
菾菜俗稱:葉用甜菜,莙薘菜,牛皮菜,豬乸菜,鐵有多少呢?本篇為大家整理菾菜礦物質資訊:樣品名稱:菾菜俗名:葉用甜菜,莙薘...
根菾菜根灰分含量多少?
根菾菜根俗稱:甜菜根,火焰菜根,灰分有多少呢?本篇為大家整理根菾菜根一般成分資訊:樣品名稱:根菾菜根俗名:甜菜根,火焰...