別再誤會了!胡蘿蔔、白蘿蔔真的不是親戚 | 蔬菜好營養
![別再誤會了!胡蘿蔔、白蘿蔔真的不是親戚](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
2020年1月11日—冬天是十字花科的蔬菜最盛產的時候,白蘿蔔就是其中一種常見又平價的蔬菜,不管煮湯、做成菜頭粿都超美味,而擁有豐富「胡蘿蔔素」的胡蘿蔔,又稱紅 ...
![別再誤會了!胡蘿蔔、白蘿蔔真的不是親戚](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
雖然胡蘿蔔和白蘿蔔一樣都叫「蘿蔔」,且乍看之下亦有幾分相似,但其實這兩者一點血緣關係也沒有 圖:閻芝霖/攝
冬天是十字花科的蔬菜最盛產的時候,白蘿蔔[1]就是其中一種常見又平價的蔬菜,不管煮湯、做成菜頭粿都超美味,而擁有豐富「胡蘿蔔[2]素」的胡蘿蔔,又稱紅蘿蔔,雖然和白蘿蔔一樣都叫「蘿蔔」,且乍看之下亦有幾分相似,但其實蘿蔔跟胡蘿蔔一點血緣關係也沒有,口感也大異其趣,蘿蔔屬於十字花科,胡蘿蔔則是繖形花科的植物,所以別再誤會他們是親戚了!
白蘿蔔、胡蘿蔔比一比
白蘿蔔、胡蘿蔔比一比 圖:新頭殼/製表
白蘿蔔:
農委會[3]表示,除了最常見的、粗碩橢圓的白蘿蔔外,還有一口大小的櫻桃蘿蔔,以及重達十斤的大型蘿蔔等各色品種;外皮有分有青皮、紅皮、紫皮,內裡有紅肉、紅心、紫心;形狀也分為細長形、橢圓形、球形等。
農委會表示,蘿蔔的嫩葉也可以吃,營養不少於蘿蔔本身,蘿蔔含有維生素 A 、 B 、 C 、 D 、 E 及蛋白質、醣類、磷、鐵等,而蘿蔔葉所含的維生素 A 、 B1 、 B2 及維生素 C 也一樣豐富,營養高而熱量低,冬天吃就更不怕囤積多餘的熱量了。
農委會建議,好吃的白蘿蔔要表皮光滑細嫩,色澤潔白、結實飽滿有重量感,用手按越硬越好、輕彈聲音清脆,且梗頭部分鮮綠不萎黃。
農委會表示,蘿蔔含有大量水分,如果水分充足而且夠成熟,會容易產生裂痕,雖然有些不好看卻是最美味的,有時會出現中間膨心現象,那就表示過老了,風味及口感都變差。
胡蘿蔔: ...
蘿蔔 | 蔬菜好營養
Raphanus sativus L.)十字花科蘿蔔屬 | 蔬菜好營養
蘿蔔 | 蔬菜好營養
蘿蔔營養價值 | 蔬菜好營養
別再誤會了!胡蘿蔔、白蘿蔔真的不是親戚 | 蔬菜好營養
別再誤會了!胡蘿蔔、白蘿蔔真的不是親戚 | 蔬菜好營養
台中區農情月刊 | 蔬菜好營養
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
白蘿蔔(長形)麩胺酸(Glu)含量多少?
白蘿蔔(長形)俗稱:蘿蔔,菜頭,萊菔,蘆萉,仙人骨,大菜,大根,麩胺酸(Glu)有多少呢?本篇為大家整理白蘿蔔(長形)胺基酸組成資...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
胡蘿蔔葡萄糖含量多少?
胡蘿蔔俗稱:紅蘿蔔,紅菜頭,黃蘿蔔,丁香蘿蔔,人參,金筍,葡萄糖有多少呢?本篇為大家整理胡蘿蔔糖質分析資訊:樣品名稱:胡...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
冷凍胡蘿蔔花生油酸(20:4)含量多少?
冷凍胡蘿蔔俗稱:紅蘿蔔,紅菜頭,黃蘿蔔,丁香蘿蔔,人參,金筍,花生油酸(20:4)有多少呢?本篇為大家整理冷凍胡蘿蔔脂肪酸組成...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
冷凍胡蘿蔔脂肪酸P總量含量多少?
冷凍胡蘿蔔俗稱:紅蘿蔔,紅菜頭,黃蘿蔔,丁香蘿蔔,人參,金筍,脂肪酸P總量有多少呢?本篇為大家整理冷凍胡蘿蔔脂肪酸組成資訊...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
青蘿蔔亞麻油酸(18:2)含量多少?
青蘿蔔俗稱:蘿蔔,菜頭,萊菔,綠蘿蔔,綠長蘿蔔,青菜頭,青大根,亞麻油酸(18:2)有多少呢?本篇為大家整理青蘿蔔脂肪酸組成資訊...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
白蘿蔔(長形)維生素D總量(ug)含量多少?
白蘿蔔(長形)俗稱:蘿蔔,菜頭,萊菔,蘆萉,仙人骨,大菜,大根,維生素D總量(ug)有多少呢?本篇為大家整理白蘿蔔(長形)維生素D資...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
胡蘿蔔平均值γ-生育酚含量多少?
胡蘿蔔平均值俗稱:紅蘿蔔,紅菜頭,黃蘿蔔,丁香蘿蔔,人參,金筍,γ-生育酚有多少呢?本篇為大家整理胡蘿蔔平均值維生素E資訊:...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
櫻桃蘿蔔鎂含量多少?
櫻桃蘿蔔俗稱:蘿蔔,菜頭,萊菔,小根蘿蔔,二十日蘿蔔,小粒菜頭,鎂有多少呢?本篇為大家整理櫻桃蘿蔔礦物質資訊:樣品名稱:...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
白蘿蔔(長形)白胺酸(Leu)含量多少?
白蘿蔔(長形)俗稱:蘿蔔,菜頭,萊菔,蘆萉,仙人骨,大菜,大根,白胺酸(Leu)有多少呢?本篇為大家整理白蘿蔔(長形)胺基酸組成資...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
向陽二號胡蘿蔔鎂含量多少?
向陽二號胡蘿蔔俗稱:紅蘿蔔,紅菜頭,黃蘿蔔,丁香蘿蔔,人參,金筍,鎂有多少呢?本篇為大家整理向陽二號胡蘿蔔礦物質資訊:樣...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
櫻桃蘿蔔麥芽糖含量多少?
櫻桃蘿蔔俗稱:蘿蔔,菜頭,萊菔,小根蘿蔔,二十日蘿蔔,小粒菜頭,麥芽糖有多少呢?本篇為大家整理櫻桃蘿蔔糖質分析資訊:樣品...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
青蘿蔔P/M/S含量多少?
青蘿蔔俗稱:蘿蔔,菜頭,萊菔,綠蘿蔔,綠長蘿蔔,青菜頭,青大根,P/M/S有多少呢?本篇為大家整理青蘿蔔脂肪酸組成資訊:樣品名...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
白蘿蔔平均值葉酸含量多少?
白蘿蔔平均值俗稱:蘿蔔,菜頭,萊菔,蘆萉,仙人骨,大菜,大根,葉酸有多少呢?本篇為大家整理白蘿蔔平均值維生素B群&C資訊:樣...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
澳洲胡蘿蔔(細長型)甲硫胺酸(Met)含量多少?
澳洲胡蘿蔔(細長型)俗稱:紅蘿蔔,紅菜頭,黃蘿蔔,丁香蘿蔔,人參,金筍,甲硫胺酸(Met)有多少呢?本篇為大家整理澳洲胡蘿蔔(細...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
向陽二號胡蘿蔔維生素E總量含量多少?
向陽二號胡蘿蔔俗稱:紅蘿蔔,紅菜頭,黃蘿蔔,丁香蘿蔔,人參,金筍,維生素E總量有多少呢?本篇為大家整理向陽二號胡蘿蔔維生素...