地下根莖類蔬菜 | 蔬菜好營養
![地下根莖類蔬菜](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
植物的根不但可以固定植物身體,還具儲存養分的功能喔!...胡蘿蔔又可以稱它作:「紅蘿蔔」,含有大量的胡蘿蔔素,胡蘿蔔素在人體內可以很快轉化成維生素A,幫助照顧 ...
![地下根莖類蔬菜](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
小朋友你知道嗎?植物的根不但可以固定植物身體,還具儲存養分的功能喔!植物為了適應環境,改變了根和莖的形態。在我們日常吃的蔬菜中,有一些蔬菜是生長在泥土中的,也就是生長在地下,現在讓我們一起來認識它們吧!
▲根呈塊狀的地瓜
為了儲存大量養分,植物的根會顯得特別肥大,例如甘藷、白蘿蔔、胡蘿蔔、甜菜根。
▲吃地瓜葉的品種
別名番薯、地瓜。甘藷長出來的葉子,就是大家非常熟悉的「地瓜葉」,沾醬油吃,就是一道美味爽 口的「涼拌地瓜葉」了。台灣產的番薯顏色有紅皮及黃皮的品種。
白蘿蔔又稱「菜頭」,表示「好彩頭」,帶來好運的意思。 蘿蔔煮湯具有清涼止渴的功效。而蘿蔔葉含豐富的維他命 C、礦物質。
▲我是胡蘿蔔,兔子最喜歡 我了!
胡蘿蔔又可以稱它作:「紅蘿蔔」,含有大量的胡蘿蔔素,胡蘿蔔素在人體內可以很快轉化成維生素 A,幫助照顧我們的眼睛。胡蘿蔔中所含的胡蘿蔔素,很難被人體直接吸收,只有溶解在油脂中,才會被人體吸收,所以吃胡蘿蔔最好用油烹煮。
▲我是非常營養的紅甜菜根
紅甜菜根,切開後色澤紫紅、有淡淡的甜味。含有豐富的維他命、鐵質,可以做成生菜沙拉、新鮮蔬果汁、蔬菜湯。
由地下肥大的莖部所構成,外形像...
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