木鱉果功效能預防癌症、維持眼睛健康!富含三大營養 | 蔬菜好營養
2022年3月23日—木鱉果不僅常於果汁、料理等食品中出現,也常見被萃取為保健食品,原因就在於木鱉果富含能維持眼睛健康的營養素,如:茄紅素、β-胡蘿蔔素。根據美國農業部 ...
你有吃過木鱉果嗎?外表橘橘紅紅又布滿小刺的木鱉果看起來難以親近,但其實它卻富含著你無法想像的豐富營養!木鱉果可生吃也能入菜,但在台灣,原住民族多以嫩葉炒食或青果煮湯入菜。此外,木鱉果含有的豐富機能性成分,包括茄紅素及β-胡蘿蔔素,特別是茄紅素的含量為已知蔬果之冠,有「果皇」、「天堂來的果實」之美稱。想了解木鱉果功效、營養有哪些?快跟著療日子一起了解!
參考資料:行政院農委會-農業知識入口網[1]
台灣木鱉果營養有哪些?不含葉黃素!類胡蘿蔔素為主要機能性成分根據第113期臺東區農業專訊,台灣的原生種木鱉果Momordica cochinchinensis (Lour.) Spreng.所含的基本八大營養成分,其實與我們熟知的苦瓜相仿,主要成分除了水分之外,也都是以碳水化合物為主,脂肪含量極低。但值得注意的是,其果肉中的膳食纖維含量豐富,每100公克中就占了3.5公克。
此外,木鱉果最著名的,就是其成熟果實中含量極為豐富的類胡蘿蔔素,據分析結果顯示,原生種的木鱉果果肉中,類胡蘿蔔素含量以茄紅素及β-胡蘿蔔素為主;而假種皮中則是以茄紅素為主,β-胡蘿蔔素次之。但分析結果也顯示,不論是果肉或假種皮,均不含葉黃素,與網路所傳資訊相異。
台灣原生種木鱉果果肉及假種皮之茄紅素、β-胡蘿蔔素含量 木鱉果果肉 木鱉果假種皮 茄紅素 29.6mg 1,322.1 β-胡蘿蔔素 27.0mg 328.2...
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