中東菜系之王——黎巴嫩飲食 | 蔬菜好營養
![中東菜系之王——黎巴嫩飲食](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
2016年12月1日—黎巴嫩地處地中海東邊沿海,黎巴嫩飲食更接近健康的地中海飲食。黎巴嫩飲食通常包括大量豐富的全殼谷物、水果、蔬菜、各類澱粉、新鮮魚類和海鮮。
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【大紀元2016年12月01日訊】黎巴嫩是最西化的阿拉伯國家。由於地處地中海東邊沿海,黎巴嫩飲食更接近健康的地中海飲食。黎巴嫩飲食通常包括大量豐富的全殼谷物、水果、蔬菜、各類澱粉、新鮮魚類和海鮮。動物脂肪很少用,大多用橄欖油。經常吃家禽肉,而少吃紅肉。紅肉,也只是烤羊腿和山區的山羊肉。橄欖油、香草、大蒜和檸檬是最典型的調料。黎巴嫩飲食被認為是既健康又美味的飲食。
與其他中東國家相比,黎巴嫩菜式比較豐富多樣,被稱為中東菜系之王
黎巴嫩餐主要分為餐前小菜(Mezze),包括沙拉、熱菜小吃、生肉、烤肉或者烤魚、主食、水果或者飯後甜點幾個部分。
餐前小菜
餐前小菜包括沙拉、各種醬類食品、生肉拼盤和熱菜小吃。
塔布勒沙拉(Tabouleh)是餐前小菜中沙拉的代表作,由於使用新鮮營養的食材而世界知名。塔布勒沙拉對應的中文名稱應叫:「扁葉荷蘭芹」沙拉。由於它是由色澤亮麗、新鮮嬌嫩的蔬菜如番茄、黃瓜及洋蔥,清香爽口香芹、法國香菜和薄荷,加上乾小麥碎,並用檸檬汁和橄欖油等攪拌而成。塔布勒沙拉有時也會被稱為童話沙拉,是最傳統也最流行的黎巴嫩沙拉,享有黎巴嫩國菜的美譽。
各種醬類食品也是Mezze的主角,比如胡姆斯醬、茄子泥醬、酸奶酪醬等。還有生肉拼盤,裡面有生的牛羊肉裡脊、生羊肝和生肉糜混合調味料。
熱菜小吃包括檸檬雞翅、石榴汁雞肝、生煎小鳥、油炸奶酪卷、小麥粒牛肉球、炸香蔥土豆、炸碎羊肉等。
主餐
主餐烤肉、烤魚或炸魚、和主食。烤肉是主餐中最精彩的部分,有烤牛羊肉串、烤雞肉串和烤熟的混合了調味料和法國香菜的混合肉。還有中東肉餡餅(fatayeh)和烤碎肉丸子等。主食有皮塔餅麵包、葡萄葉卷羊肉飯,嚐起來微酸,透著葡萄葉的清香,好看又好吃。有時候會有雞湯燜出來的米飯混合上各種乾果。
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