卡茄鹼 | 蔬菜好營養
![卡茄鹼](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
α-卡茄鹼是一種茄科植物中會有的糖苷生物鹼,是未成熟的馬鈴薯產生的天然毒素,會讓馬鈴薯有苦味[1]。塊莖在有壓力下會製造卡茄鹼,讓植物可以抗蟲及抗真菌[1]。
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