油漬。油封番茄料理作法大解密,煮義大利麵、夾麵包超方便! | 蔬菜好營養
2020年9月6日—製作油封/油漬番茄步驟為何?·Step1:小番茄洗乾淨過後,對半切開·Step2:將對半切開後的小番茄,擺放至鋪好烘培紙的烤盤上·Step3:在小番茄的表面 ...
什麼是油封番茄這個問題已經好多來過駐竹咖啡店裡的客人問過,這次就來解決各位心中的煩惱!這篇就是關於油封番茄的懶人包!從油封番茄的由來、作法、材料、步驟,到推薦的油封番茄/油漬番茄一次告訴各位客官!
什麼是油封番茄/油漬番茄?油封番茄是透過低溫將處理過的番茄滋味完美的鎖在番茄本體裡,再加入橄欖油做油封的步驟,油漬過後的番茄風味與口感都跟原本的新鮮蕃茄非常不同,味道好像被特別放大,酸甜兩種對比的味特別鮮明,很多人喜歡自己做油漬/油封番茄存放在冰箱,這樣一來,想煮義大利麵、配沙拉、跟夾麵包都非常美味。哦對了,駐竹的朋友推薦還可以搭配5-7分熟的牛排,特別對味,口感直接飆升。
油封/油漬番茄的由來 油封的由來油封(confit)是發源於法國西南部地區-加斯科尼,該地區是以延續油封鴨的傳統而出名,油封鴨被認為是法國最優秀的餐點之一,而油封是法國菜的一種烤鴨料理的做法。
油封的用途在還沒有冷凍技術的時候,油封/油漬是一種傳統料理保存時才會使用的一種方式,藉由油脂把材料完全包覆,主要為了隔絕空氣以達到保存的效果。
製作油封/油漬番茄需要準備哪些材料? 聖女小番茄、其他好吃的小番茄 義式香料、九層塔 黑胡椒粒 黃色砂糖、海鹽 橄欖油 蒜頭 製作油封/油漬番茄步驟為何? Step 1:小番茄洗乾淨過後,對半切開 ...油漬番茄沙拉 | 蔬菜好營養
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