油漬番茄菲達乳酪葉子麵包 | 蔬菜好營養
![油漬番茄菲達乳酪葉子麵包](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
2021年8月25日—油漬番茄菲達乳酪葉子麵包【手作西點麵團寶典P.59】油漬番茄菲達乳酪葉子麵包P.54不可錯過的開胃小點!普瓦蘭麵包之書—普羅旺斯佛卡夏P.128形狀 ...
![油漬番茄菲達乳酪葉子麵包](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
油漬番茄菲達乳酪葉子麵包【手作西點麵團寶典P.59】
油漬番茄菲達乳酪葉子麵包P.54
不可錯過的開胃小點!
普瓦蘭麵包之書 — 普羅旺斯佛卡夏P.128
形狀由你自由選擇 : 拉長形、圓形或長方形,每一家麵包店賣的都不一樣!但有一點永遠不會變——麵包上要劃出斜紋開口,普羅旺斯佛卡夏從中古世紀以來,經歷整個帝國時期,演變得愈來愈豐富,始終是節慶時才吃的奢華麵包。
吃,為什麼重要P.140
蘇格蘭哲學家休謨「品味倚賴的不是權威力量,而是緩慢習得的觀念」…..我們味覺要靠經驗才會變得敏銳。你用腳尖站立時間越久,跳起舞來就越輕鬆。
2017年,這道「油漬番茄菲達乳酪葉子麵包」被我跳過。那時覺得「油漬番茄+菲達乳酪」看起來很難吃。無數食譜試作的四年後,覺得「油漬番茄+菲達乳酪」肯定好吃!!事實是,非常非常非常好吃。並想吃就動手做,天天是節慶!!
【材料】
麵粉、乾酵母、溫水、橄欖油、艾斯佩雷辣椒粉、鹽
註1 : 乾酵母依份量判斷應為新鮮酵母
註2 : 麵粉用T65
【內餡材料】
菲達乳酪、橄欖油番茄或番茄乾、乾燥奧勒岡葉、新鮮百里香、新鮮迷迭香
【流程】
取一個沙拉鉢,在裡面將酵母和溫水混合,加入250公克麵粉然後攪拌均勻。
蓋上保鮮膜,讓這團麵種在室溫下發酵30-45分鐘。
註: 26度發酵45分鐘。
把剩下的麵粉、鹽和橄欖油、艾斯佩雷辣椒粉、麵種倒入攪拌盆裡
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