用蕃茄乾或油漬蕃茄來做料理:烤蔬菜、蕃茄蔬菜大骨湯 | 蔬菜好營養
![用蕃茄乾或油漬蕃茄來做料理:烤蔬菜、蕃茄蔬菜大骨湯](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
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蕃茄盛產的季節到了,來做蕃茄乾/油漬蕃茄[1]吧。詳細食譜如下:
師法Masa老師‧步驟少做法簡單的蕃茄乾和油漬蕃茄[2]
「蕃茄乾/油漬蕃茄[3]」一直是我十分喜愛的調味品(?),菜餚內加幾枚,鮮度馬上爆棚,超值得投資的(真心不騙)。趁著蕃茄盛產,把它做好冰冰箱,之後就可以拿它來: 烤蔬菜、熬蔬菜大骨湯、義式水煮魚、蕃茄風味義大利麵、揉入麵糰內做蕃茄麵包…… 做好多美味的料理。
這一陣子市場的蔬果攤上到處可見蕃茄的身影,大的有牛蕃茄,小的則是聖女、玉女、橙蜜香……好多認識的不認識的品種,價格也是各有高低。
前幾天買了所謂的薄皮小蕃茄,全部洗乾淨後放在餐桌上,飯後忍不住就一顆接一顆的吃,一下子就吃掉一大半。心想再吃下去就沒有得烤了,中午過後立刻開工烤了一大盤;烤好之後只剩下小小一瓶,沒辦法,誰教這批小蕃茄水份這麼多,烤乾後體積大減。
接下來該先拿它們來做什麼好呢? 真是開心的小煩惱。
烤蔬菜
這是多年前至法國伯恩旅行時,在公寓內做的某一餐。
把市場上買來的蔬菜(洋蔥、蘑菇、茴香、蕃茄)切一切, 淋上大輛橄欖油、灑些海鹽、磨些黑胡椒,再放幾枚油漬蕃 茄乾,直接送入烤箱以攝氏 200度烤個二三十分鐘,大功告成。
義式水煮魚(Acqua Pazza)
這真的是一道鮮味滿點好吃得不得了的海鮮料理,推薦給喜歡吃魚的朋友,請一定要試試看。
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