食譜料理 | 蔬菜好營養
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油漬番茄(油封番茄)[1] Tomato Confit是一道運用極廣的料理,通常會搭配其他的料理做為畫龍點睛的食材,像是可以放在義式烤麵包上、佛卡夏麵包、放一些再義大利麵上面也會使質感與美味度大加分!長時間烘烤的番茄浸至在橄欖油中,搭配黑胡椒、香草、大蒜的香味,風味真的很迷人!
【所需食材】
小番茄
橄欖油
黑胡椒
海鹽
蒜頭
迷迭香
月桂葉
【做法步驟】
小番茄洗淨用廚房紙巾擦拭乾後,對半切平鋪與烤盤 淋上橄欖油,撒上海鹽、黑胡椒、迷迭香(如有新鮮迷迭香尤佳) 放進氣炸烤箱溫度/時間設定:70度~120度/60分鐘~120分鐘 (此次我調整70度/110分鐘+80度/10分鐘) 找一個密封罐(裡面保持乾燥乾淨),將烘烤好的小番茄倒入,香料可以跟著倒入,然後將橄欖油加入密封罐至淹沒番茄的高度 加入月桂葉、蒜頭後放入冰箱冷藏保存,可以放一個月,盡量於一個月內食用完畢
小番茄洗淨用廚房紙巾擦拭乾後,對半切平鋪與烤盤
淋上橄欖油,撒上海鹽、黑胡椒、迷迭香(如有新鮮迷迭香尤佳)
放進氣炸烤箱溫度/時間設定:70度~120度/60分鐘~120分鐘
(此次我調整70度/110分鐘+80度/10分鐘)
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