護血管‧抗癌7種芽菜保健功效 | 蔬菜好營養
2019年7月23日—比起成熟的綠花椰菜,它含有更多抗氧化劑「蘿蔔硫素」,能提升肝臟解毒功能,幫助抑制癌症;除此之外,它還可刺激大腦中細胞保護基因的表達,降低神經細胞 ...
蘿蔔芽是理想的減肥食品。
許多人可能沒有意識到,不起眼的菜芽有你想不到的多種健康益處,而且在家發製芽菜其實非常容易。
美國營養學家、神經保健醫生伊蓮茹霍伊(Ilene Ruhoy)和天然療法專家喬什艾克斯(Josh Axe)兩位博士分別刊文,介紹了7種芽菜的保健功效,其中不僅包括最常見的綠豆芽,也包括日漸風行的健康食品──綠花椰菜芽、奇亞籽芽、苜蓿芽、蘿蔔芽等等。
菜種、豆子和穀粒都可以用來發製芽菜,所需要的只是容器、種子加水。買一大包種子花不了甚麼錢,卻足夠種上幾個月。除了家庭種植方便划算,芽菜在抗炎、抗氧化和排毒等諸多方面的功效,也很少有食物可以媲美。
芽菜不但含豐富的蛋白質,比起種子形態,其重要維生素和營養素的濃度更高,尤其富含促進消化代謝的酶(酵素),可輔助線粒體產生維持人體器官運作的能量──三磷酸腺苷(ATP)。
此外,芽菜的口感和味道都很棒,脆嫩中略帶甜香,是沙拉、炒飯、三文治等多種餐點的絕佳食材。
1. 豆芽
在東亞國家的菜市場,最常見的芽菜就是豆芽了。豆芽含有豐富的纖維,幾乎沒有脂肪,尤其是綠豆芽。
豆芽富含的維生素K,是凝血過程所必需的營養,同時也有助於抑制血管中鈣的沉積,防止動脈硬化。豆芽還含有抗氧化、降低膽固醇的異黃酮,可預防冠心病。
綠豆芽也是富含鉀的食物,有助於降血壓、減少肌肉痙攣。
2. 綠花椰菜芽
綠花椰菜芽。
綠花椰菜芽(又稱西蘭花芽、青花菜芽)在抗癌、保護神經方面功效很強。綠花椰菜芽含有高濃度的抗癌物質。比起成熟的綠花椰菜,它含有更多抗氧化劑「蘿蔔硫素」,能提升肝臟解毒功能,幫助抑制癌症;除此之外,它還可刺激大腦中細胞保護基因的表達,降低神經細胞的損傷。蘿蔔硫素唯一重要的天然來源,就是綠花椰菜種子發出的菜芽。
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豆芽護血管,綠花椰菜芽抗癌,7種芽菜的保健功效 | 蔬菜好營養
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