抗癌食物第一名 | 蔬菜好營養
2013年6月5日—我一般是每週收成一次,控制每次浸種的日期,讓每週都有新鮮的芽菜可吃。收成的方式,有些人是用剪刀只剪根部以上部份,這樣子只有莖以上部 ...
癌症確診後,經某醫學博士推薦可以吃生的青花菜芽菜!青花菜(Broccoli),也有稱青花椰菜或綠花椰菜,是大家都知道的神奇天然食物,對許多癌症與慢性病都很有幫助。由於青花菜抗癌功效早已被證實,故向來被視為「十字花科蔬菜」的代表;事實上,其他同科蔬菜如花椰菜(Cauliflower)、甘藍(高麗菜)、蘿蔔和山葵等,也都有非常卓越的抗癌功效。然而,在十字花科蔬菜中,最常被提及的抗癌明星還是青花菜。
《美國國家科學期刊》1997年9月上有報導青花菜含有高量的抗癌物質磺胺胡蘿蔔素(Sulforaphane)以及硫配糖體(Glucosinolate),又以三天大的青花菜芽含量最高,比成熟的青花菜含量多出50倍(註一)。而其抗癌和功效,直接在維基百科上尋找青花椰菜芽的英文名稱:Broccoli sprouts (註二),就有介紹其神奇的抗癌效果,網路上也可以找到許多相關研究。 [1][2]
起初我是去里仁買青花椰芽菜,因為化療時的抵抗力很差,醫生交待不能吃生食,我就稍微川燙後吃下,後來才知道酵素加熱超過48度就會被破壞,因此燙過的芽菜效果大打折扣。市面上也有販售青花菜膠囊,我買過幾瓶來吃,但因其缺乏活的植物才存在的酵素,還是搭配生的芽菜才完整有效。但生食可能有細菌,如何確認買到的牙菜是否清潔?還可能會有農藥殘留或寄生蟲!因此,唯一的解決方法是DIY種芽菜,原本以為會很麻煩,但其實不會喔!既可省錢又吃得安心。(ps. 一小盒牙菜外面買就要60-70元。)
要種來吃的芽菜種子,不是去一般種子店找,要挑沒泡過藥水,符合生機標準發芽專用的,平時保存必須冰起來,這種商店網路上就有多家。種的方法,網路上可以找到三種:芽菜盒、電動灑水芽菜機和玻璃罐三種培育方式,為求乾淨、方便,我選了免用電自動灑水的芽菜機。種了超過半年,與大家分享種植心得如下:
<左圖為自動澆水的芽菜機,下方有三層種植用的培養箱>
STEP1:浸種
1-1.  ...
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