素食標示法規及素食成分檢驗服務介紹 | 蔬菜好營養
![素食標示法規及素食成分檢驗服務介紹](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
2022年9月29日—SGS依照素食產品的類別(全素或純素、蛋素、奶素、蛋奶素、植物五辛素)提供合適的食品成分鑑定服務,協助業者鑑定素食產品中是否含有動物性成分、牛、 ...
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資料來源:110年食品標示法規指引手冊。
若產品中有額外添加 (使用) 酒精做為內容物成分 (如:添加酒精之香料、紅酒萃取物等),不論其含量多寡,皆不宜標示為素食。 資料來源:110年食品標示法規指引手冊。 素食產品的成分檢驗? 是否摻混葷食成分?
為了確認素食產品是否摻有動物性成分、特定動物性成分或植物五辛,可藉由分子生物學方法——即時聚合酶鏈反應 (real-time polymerase chain reaction, real-time PCR) 分析樣品中是否含有標的成分的DNA。目前衛福部的公告檢驗方法,也是利用上述原理進行成分鑑定 (定性),大致上可分為下列三種:
食品中動物性成分檢驗方法——定性篩選檢驗 測試所宣稱的素食產品中未含有動物性成分的DNA。 食品中特定動物成分檢驗方法——豬、雞、牛、羊、魚、牛奶、雞蛋等成分 測試產品中是否含有特定動物性成分 (豬/雞/牛/羊/魚/牛奶、雞蛋成分) 的DNA。 食品中植物性成分檢驗方法——蔥、洋蔥、蒜、韭、蕎之定性檢驗 (植物五辛) ...素食‧美食 | 蔬菜好營養
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