老是瘦不下來?3張表格告訴你:想要減肥,原來要吃這些食物! | 蔬菜好營養
![老是瘦不下來?3張表格告訴你:想要減肥,原來要吃這些食物!](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
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編按:想要減重,不是少吃就好!我們吃下食物後,會引起血糖上升,而上升速度的快慢以「GI值」來表示,如果吃太多「高GI」的食物,較容易誘發食慾、大量產生脂肪,當然也就愈吃愈胖!
建議多吃「低GI」食物,瘦身、控血糖、顧健康一網打盡。
以下整理3張表格,告訴你在常見的澱粉類食物中,到底哪些屬於有助減重的「低GI」食物!
一、何謂「低GI」:所謂「GI指數」是指我們吃進的食物,造成血糖上升速度快慢的數值,也就是「升糖指數[1]」,Glycemic index 的簡稱。
而糖尿病患者常因進食後血糖偏高[2],控制血糖除了藥物之外,食物的選擇也很重要,因此營養師經常會教導患者使用食物代換,以「低GI飲食」的概念給予飲食衛教指導。
根據研究指出,六大類食物中,經過消化後所產生的糖分轉換為食物之間相互計算單位:1份醣類單位食物 = 含15公克醣類的食物(主食類如1/4白飯=水果如拳頭大小蘋果1顆=237ml牛奶中的乳糖12g)。
若吃較多的高GI食物(如精緻的澱粉類食物,白飯、糯米飯、白吐司或白麵包等),會加速血糖上升,容易引起飢餓感而誘發食慾,增加進食量,並促進食物代謝[3],大量產生脂肪,增加人體血液或細胞中脂肪的堆積。
根據實驗發現同樣吃主食類馬鈴薯和地瓜,結果馬鈴薯的血糖上升速度比地瓜來的快,因此營養學者開始進行研究食物經腸胃道消化吸收後,其所含的醣份造成血糖上升的速度快慢,這就是所謂的GI值,即「升糖(葡萄糖)指數」。
「低升糖指數」其定義是當食物在胃腸中慢慢被吸收,如此一來血中的血糖濃度才不會上升太快,胰島素也不會大量分泌,進而達到控制血糖、減重的目的。 ...
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