茄子營養 | 蔬菜好營養
2022年9月23日—有說「茄子很毒」,其實是指茄子當中的天然毒素「茄鹼」,以胡蘆巴鹼、水蘇鹼居多。茄鹼是一種糖苷生物鹼毒素,植物會運用生物鹼自我保護,抵抗病毒蟲害。
茄子料理方式千變萬化,紫色的外皮含有大量花青素,好處多不勝數,但原來未熟的茄子帶有毒素,攝入過多或會引起噁心、頭暈和其他健康問題。
茄子7大好處 穩定血糖抗氧化防失智秋天是茄子的季節,高矮肥瘦的茄子們整齊排列在菜檔中,烹煮過後口感鬆軟厚實得到大眾青睞。美味的背後,大家對茄子的認識又有多少?茄子屬於茄科茄屬植物,以營養學或一般人的食用習慣,茄子通常被當作蔬菜,不過以植物學分類來說,茄子其實是水果的一種。
茄子料理方式千變萬化,紫色的外皮含有大量花青素,好處多不勝。(PhotographyCourse/Unsplash)茄子最為人認識的好處應是表皮的花青素有抗氧化的作用,然而它的好處不止一樣,以下列出茄子7大好處,請按圖看:
茄子7大好處:1. 富含礦物質維他命:茄子屬於高營養密度的食物,除了富含纖維,還含有各種維他命及礦物質,包括維他命C、K、鎂、鉀、葉酸等營養素。
2. 延緩衰老防腦退化:能夠對抗自由基對人體的破壞,幫助減緩老化和降低各種疾病的風險。茄子皮含有大量的花青素(Anthocyanin),其中茄黃酮苷(Nasunin)更擁有強大的抗氧化性質,能幫助保護腦細胞、預防老化導致的記憶喪失和認知退化,而一般只要帶皮食用都能充分攝取花青素。
3. 預防黃斑病變:葉黃素對於預防黃斑部病變的潛在功效已經廣為人知,而茄子也含有葉黃素和玉米黃素。
4. 有益心臟:茄子含有的纖維、鉀、維他命D、維他命B6、花青素都是有益心臟的營養素。
5. 穩定血糖...
那些年你聽過的營養鬼話#13:茄子有毒、芒果有毒 | 蔬菜好營養
南瓜很毒,千萬別這樣吃南瓜,否則營養豐富的寶瓜變毒瓜! | 蔬菜好營養
茄子可以和南瓜一起吃不? | 蔬菜好營養
茄子營養 | 蔬菜好營養
不想短壽, 就少吃這3種蔬菜,吃它相當於服毒?錯! | 蔬菜好營養
[那些年你聽過的營養鬼話#13] 茄子有毒、芒果有毒、南瓜也 ... | 蔬菜好營養
營養麵包(呂孟凡營養師) | 蔬菜好營養
菊花南瓜己酸(6:0)含量多少?
菊花南瓜俗稱:金瓜,飯瓜,番(翻)瓜,倭(窩)瓜,紅(冬/西洋)南瓜,南瓜,北瓜,玉瓜,筍瓜,己酸(6:0)有多少呢?本篇為大家整理菊花...
日本南瓜十九酸(19:0)含量多少?
日本南瓜俗稱:金瓜,飯瓜,番(翻)瓜,倭(窩)瓜,紅(冬/西洋)南瓜,南瓜,北瓜,玉瓜,筍瓜,十九酸(19:0)有多少呢?本篇為大家整理...
台灣南瓜飽和脂肪含量多少?
台灣南瓜俗稱:金瓜,飯瓜,番(翻)瓜,倭(窩)瓜,紅(冬/西洋)南瓜,南瓜,北瓜,玉瓜,筍瓜,飽和脂肪有多少呢?本篇為大家整理台灣...
南瓜平均值棕櫚酸(16:0)含量多少?
南瓜平均值俗稱:金瓜,飯瓜,番(翻)瓜,倭(窩)瓜,紅(冬/西洋)南瓜,南瓜,北瓜,玉瓜,筍瓜,棕櫚酸(16:0)有多少呢?本篇為大家整...
日本南瓜脯胺酸(Pro)含量多少?
日本南瓜俗稱:金瓜,飯瓜,番(翻)瓜,倭(窩)瓜,紅(冬/西洋)南瓜,南瓜,北瓜,玉瓜,筍瓜,脯胺酸(Pro)有多少呢?本篇為大家整理日...
日本南瓜離胺酸(Lys)含量多少?
日本南瓜俗稱:金瓜,飯瓜,番(翻)瓜,倭(窩)瓜,紅(冬/西洋)南瓜,南瓜,北瓜,玉瓜,筍瓜,離胺酸(Lys)有多少呢?本篇為大家整理日...
栗子南瓜組胺酸(His)含量多少?
栗子南瓜俗稱:金瓜,飯瓜,番(翻)瓜,倭(窩)瓜,紅(冬/西洋)南瓜,南瓜,北瓜,玉瓜,筍瓜,組胺酸(His)有多少呢?本篇為大家整理栗...
菊花南瓜癸酸(10:0)含量多少?
菊花南瓜俗稱:金瓜,飯瓜,番(翻)瓜,倭(窩)瓜,紅(冬/西洋)南瓜,南瓜,北瓜,玉瓜,筍瓜,癸酸(10:0)有多少呢?本篇為大家整理菊...
栗子南瓜花生油酸(20:4)含量多少?
栗子南瓜俗稱:金瓜,飯瓜,番(翻)瓜,倭(窩)瓜,紅(冬/西洋)南瓜,南瓜,北瓜,玉瓜,筍瓜,花生油酸(20:4)有多少呢?本篇為大家整...
冷凍麻竹筍十九酸(19:0)含量多少?
冷凍麻竹筍俗稱:蔴竹,甜竹,巨竹,坭竹,大綠竹,瓦坭竹,巨麻竹,美濃麻竹,吊絲麻竹,十九酸(19:0)有多少呢?本篇為大家整理冷凍...
麻竹筍離胺酸(Lys)含量多少?
麻竹筍俗稱:蔴竹,甜竹,巨竹,坭竹,大綠竹,瓦坭竹,巨麻竹,美濃麻竹,吊絲麻竹,離胺酸(Lys)有多少呢?本篇為大家整理麻竹筍胺...
圓茄子廿二碳六烯酸(22:6)含量多少?
圓茄子俗稱:日本茄子,迷你茄,廿二碳六烯酸(22:6)有多少呢?本篇為大家整理圓茄子脂肪酸組成資訊:樣品名稱:圓茄子俗名:...
蒲瓜(圓形)維生素E總量含量多少?
蒲瓜(圓形)俗稱:扁蒲,蒲仔,瓠子(瓜/餔),匏仔(瓜),葫蘆瓜,瓢簞,天瓜,龍蛋瓜,蒲(葫/壺)蘆,維生素E總量有多少呢?本篇為大家...
圓茄子十九酸(19:0)含量多少?
圓茄子俗稱:日本茄子,迷你茄,十九酸(19:0)有多少呢?本篇為大家整理圓茄子脂肪酸組成資訊:樣品名稱:圓茄子俗名:日本茄...
日本南瓜廿二碳六烯酸(22:6)含量多少?
日本南瓜俗稱:金瓜,飯瓜,番(翻)瓜,倭(窩)瓜,紅(冬/西洋)南瓜,南瓜,北瓜,玉瓜,筍瓜,廿二碳六烯酸(22:6)有多少呢?本篇為大...