羽衣甘藍纖維比糙米多!羽衣甘藍整腸、抗老7大好處 | 蔬菜好營養
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【早安健康/林明慧編譯】在台灣,羽衣甘藍(Kale)是相當陌生的蔬菜,但約在西元2000年前古希臘人就開始栽種,至今仍是歐美家庭餐桌上的常客,而日本流行已久的健康飲料「青汁」的主原料就是羽衣甘藍。 羽衣甘藍是什麼? 【急診醫師的複利健走法┃線上課程問卷 】從肌少到登百岳,脊椎回正、全身燃脂、防跌不傷膝!立即填寫,送$300折價券▶[1] 羽衣甘藍是十字花科家族的一員,白花椰菜、綠花椰菜、高麗菜等都是它的親戚。由於擁有β-胡蘿蔔素、維生素C、維生素E、維生素K、鈣、鐵、鉀等眾多營養素,再加上高纖低卡,有「黃綠色蔬菜之王」的美譽。 羽衣甘藍有哪些健康功效? 羽衣甘藍功效1:保護眼睛健康羽衣甘藍含有大量的葉酸,能預防黃斑部病變,是天然的太陽眼鏡。另外,β-胡蘿蔔素含有量與紅蘿蔔相當,能在體內轉換成維生素A,促進視紫質生成,預防夜盲症及眼睛疲勞。
羽衣甘藍功效2:強化皮膚與黏膜、增強免疫力
膠原蛋白約占體內蛋白質的30%,作為細胞與細胞間的黏著劑,維持皮膚、血管與骨骼的健康,而維生素C正是膠原蛋白生成時不可或缺的原料。日本營養管理師一政晶子指出,羽衣甘藍的維生素C含量與綠花椰菜相當,比同重量的檸檬還多。豐富的β-胡蘿蔔素除了幫助恢復視力,還可守護皮膚與黏膜健康,築起一道防護牆,隔絕病原菌入侵。
羽衣甘藍功效3:預防生活習慣病
根據韓國延世大學的研究,持續給32名高血脂症患者飲用羽衣甘藍製成的飲料12周後,不僅好膽固醇增加、壞膽固醇減少,且BMI降低,腰圍也變小,有效緩和心血管疾病。而美國農業部西區研究中心也指出,羽衣甘藍可妨礙膽固醇吸收,進而降低罹患動脈硬化的機率。
世界醫藥名廠協和發酵bio株式會社還發現,羽衣甘藍可預防糖尿病。另外,含鉀量高的羽衣甘藍排除體內多餘鹽分及水分,是消除水腫、改善高血壓的利器,不過腎臟疾病患者應酌量食用。
羽衣甘藍功效4:鞏固骨骼及牙齒
一政晶子表示,相較於牛奶,羽衣甘...
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