鳳凰菜 | 蔬菜好營養
鳳凰人在飲食方面十分講究精粹,注重色香味全,鳳凰菜的最大特色是以辣酸為主色,...酸魚;隔年燻臘肉;板栗燉雞;罐罐菌;糯米醃酸辣子丸;小米粉蒸肉;菜豆腐 ...
鎖定[1]鳳凰人在飲食方面十分講究精粹,注重色香味全,鳳凰菜的最大特色是以辣酸為主色,以濃溶為宗旨,以炒功為上乘,烹任出各種色香味全的美味佳餚。
中文名 鳳凰菜 類 別 生活 飲 食 佳餚 特 色 地方菜 鳳凰菜血粑鴨子鴨子煮血粑是鳳凰最着特色的地方菜,鴨子煮血粑既有鴨肉的鮮美味濃,又有血粑的清香糯柔,吃起來到口香濃,食慾大增,真是稀有的人間美味佳餚。
鳳凰菜酸魚 在苗寨,是最常用和盛行的一種名菜是糯米醃酸魚[2]。糯米醃酸魚有幾種吃法,即可以炒吃、油炸煎吃、火烤蒸吃、小炒紅椒吃等。但尤以油炸煎吃最佳。糯米俺酸魚,營養價值極高,是苗家待客的上乘美味佳餚。 鳳凰菜隔年燻臘肉 燻臘肉是一般農家喜吃的一種菜食,在鳳凰的土鄉苗寨有一種隔年燻臘肉[3]的習慣,隔年臘肉指得是將當年燻烤的臘肉,待立春後,把它從火炕上取下來,洗掉煙灰,擦掉油泥污垢,在陰涼當風處晾乾後,在穀倉裏乾燥的谷堆裏放好,因為穀子是收吸水分的,臘肉在穀子裏埋藏時,水分被穀子吸收乾淨,因此既不會發黴,也不會腐爛,要吃時從穀子裏取出來,用開水將其煙墨洗淨,放在鍋裏蒸熟,切成肉片,可粘着油辣子液調吃,味道十分清香可口,且營養價值很高。吃隔年燻臘肉有利於增腎補虛,有利於健胃暢腸,是待客的上好美味佳餚。 鳳凰菜板栗燉雞板栗是當地的一大土特產,尤以籽粒飽滿,果實肥厚顆大的烏油板栗為最佳。九月重陽,正是收摘板栗的...
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