在家做總少一味?鐵板燒炒高麗菜特香內行揭「3關鍵」 | 蔬菜好營養
2022年3月27日—原PO在PTT上以「高麗菜要炒的像大埔鐵板燒的關鍵是?」為題,發文表示自己每次到全聯購買高麗菜回家炒時,明明辣椒、蒜頭都放了,只差酒沒放而已,但 ...
平價[1]鐵板燒在台灣十分受歡迎,其中最常見的餐點之一就是高麗菜。經由鐵板的高溫[2]快炒,再加上主廚的特殊調味,那個爽脆香甜的滋味往往令人難以忘懷。近日就有民眾自行購買高麗菜回家烹煮時,明明該放的調料都放了,卻總覺得跟鐵板燒比起來少了關鍵一味,讓他好奇發文詢問網友們高麗菜要炒得跟鐵板燒一樣味道的秘訣是什麼?貼文曝光後也引來許多內行人士揭密3大美味關鍵。
原PO在PTT上以「高麗菜要炒的像大埔鐵板燒的關鍵是?」為題,發文表示自己每次到全聯購買高麗菜回家炒時,明明辣椒、蒜頭都放了,只差酒沒放而已,但總覺得跟鐵板燒炒的高麗菜相比,少了一味,讓他不禁好奇詢問「到底關鍵是什麼」? 貼文一出湧入許多網友留言,其中更是有不少內行人士點出鐵板燒炒高麗菜好吃的秘訣有3關鍵。「油多一點、火大一點」、「火力不夠」、「菜量少一點、鍋熱一點、炒快一點,口感就上來了」、「油,然後火候,廚師會說鍋氣」、「基本上鍋有熱、火夠猛,推翻三到四下就盛盤,餘熱會讓硬梗軟化 ,又甜又脆啊」。更多新聞:鐵板燒2餐才130元!神人曝「免費絕招」爽多吃1頓[3]
另外,也有人表示可以加入「奶油」嘗試看看,「奶油或是豬油」、「用奶油應該可以」、「奶油跟蒜頭爆香」、「人造奶油」、「要好一點的話,可以用無水奶油取代乳瑪琳」。 →烏俄戰情最前線,與你討論全球大小事!點我追蹤【TVBS國際+】[4] 最HOT話題在這!想跟上時事,快點我加入TVBS新聞LINE好友![5]◤EF海外遊留學專家◢
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《鐵板燒高麗菜》食譜與做法 | 蔬菜好營養
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嘖樣煮EP2:鐵板燒高麗菜 | 蔬菜好營養
高麗菜軟化後此時加入少許醬油和黑胡椒,翻炒一下即可起鍋(鐵板燒用的是調味過的酸甜醬汁,醬油只是原料之一,其他成分還包含了香料和果汁,甜度、香氣自然更勝一籌, ... Read More
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2016年7月6日 — 一、熱鍋,要加熱到稍微冒煙,再來熱油,也是要到油稍微冒煙,但不要燒起來,油要稍多,不然高麗菜吃起來會澀澀的。 二、下蒜泥爆香,加入高麗菜跟鹽巴, ... Read More
【偽鐵板高麗菜】 前陣子還滿常吃大埔鐵板燒的 ... | 蔬菜好營養
2020年4月27日 — 1.把前述的食材都洗好切好 · 2.熱鍋倒油,油熱後丟入蒜末爆香 · 3.放入辣椒和蒜末一起來回拌炒 (⭐️要聞到香氣跑出來喔) · 4.接著放入高麗菜繼續拌炒 · 5.炒軟 ... Read More
在家做總少一味?鐵板燒炒高麗菜特香內行揭「3關鍵」 | 蔬菜好營養
2022年3月27日 — 原PO在PTT上以「高麗菜要炒的像大埔鐵板燒的關鍵是?」為題,發文表示自己每次到全聯購買高麗菜回家炒時,明明辣椒、蒜頭都放了,只差酒沒放而已,但 ... Read More
鐵板燒炒高麗菜特香?老饕曝3關鍵 | 蔬菜好營養
2022年3月24日 — 炒高麗菜是常見的家庭料理,不過要處理的好吃卻要注意許多小技巧,就有一名網友好奇問「高麗菜要炒得像鐵板燒的關鍵是?」貼文一出,內行老饕紛紛點出 ... Read More
鐵板燒之高麗菜篇 | 蔬菜好營養
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