麵粉洗水果靠譜嗎?是什麼原理? | 蔬菜好營養
![麵粉洗水果靠譜嗎?是什麼原理?](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
並沒有什麼卵用,說用麵粉洗水果的,目前來看大家主要是針對於葡萄、提子類的水果,因為這些水果的表面有一層白霜,還粘附著一些泥土,手重了容易洗爛,手輕了又洗不 ...
![麵粉洗水果靠譜嗎?是什麼原理?](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
並沒有什麼卵用,說用麵粉洗水果的,目前來看大家主要是針對於葡萄、提子類的水果,因為這些水果的表面有一層白霜,還粘附著一些泥土,手重了容易洗爛,手輕了又洗不掉,所以大家更願意用麵粉去洗,洗出來的葡萄晶瑩剔透。
麵粉真的能清洗掉白霜嗎?
不能!因為葡萄的糖醇類物質是不溶於水的(葡萄放進水中,周圍會有一層水層包裹著還挺好看),這種物質溶於氯仿等有機溶劑,所以說不關你是用水泡,還是搓是不可能把這層白霜從果皮上徹底除掉。遺憾的告訴大家,用麵粉洗,其實不是把白霜洗掉了,而是改變了白霜的結構或是把白霜結晶之間的縫隙給堵上了而已。
那麼話說回來,白霜非得清除嗎?
其實,葡萄上的白霜並不是農藥殘留,而是葡萄自身分泌的糖醇類物質,說白了就是果粉,吃了對人體並不會有什麼健康損害。
這層果粉對水果是有保護作用的,比如說可以減少葡萄表面上水分的蒸發,防止葡萄因失水而乾枯;另外,果粉不溶於水的特性還可以幫助葡萄減少減少致病菌的侵染。
因此,在很多時候,我們可以把白霜視為新鮮原生態的標誌,遇到這樣的葡萄應該高興,但是防人之心不可無,就有小商販抓住人們的這樣的心理來噴洒一些殺菌農藥,製造白霜的假象,我們該如何區分呢?很簡單,被後來噴洒的「白霜」外觀分布不均勻,其中還會有暗藍色的痕迹。
吃葡萄的健康提示:吃完葡萄後要漱口,因為葡萄中含多種發酵糖類物質,對牙齒有腐蝕性,易造成齲齒。另外,漱完口之後不要馬上喝水了,容易腹瀉,葡萄本身就有通便潤腸之功效,如果再喝水,會加速腸道的蠕動,容易造成腹瀉。
糖尿病人少吃葡萄,是因為葡萄的含糖量很高。
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