夏天吃「蒲仔」正當季!匏瓜清爽消暑,利尿又消水腫 | 蔬菜好營養
![夏天吃「蒲仔」正當季!匏瓜清爽消暑,利尿又消水腫](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
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盛產時可以把它刨絲晒乾,就成了蒲仔絲、蒲仔乾;有些商人會將酸菜、豬肉絲、筍片、紅蘿蔔,用蒲仔絲綁在一起,加點薑絲就煮出好喝的湯。果實不採收放到老熟表皮硬化,就能用來製作器具,甚至可以雕刻成工藝品呢。
挑選匏瓜當然是越嫩越好。不管是虎斑花蒲或淡綠扁蒲,口感與料理方式大同小異,挑選原則差不多。外皮光滑細嫩,完整無損傷,而且絨毛分布均勻,新鮮度較佳;梗蒂梗顏色翠綠表示剛採收不久,變乾和萎縮的,就是已經存放一段時間。如果不打算立刻煮食,可以整顆匏瓜用紙包好冷藏;如果只切食一半,剩餘部分要連同外皮用保鮮膜包好再冷藏,盡快食用完畢,避免水份流失果肉乾硬。
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