麦芽糖(食品) | 蔬菜好營養
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麦芽糖麦芽糖,又稱麥芽膏,是糖的一種,由麦芽與糯米熬煮而成。因色泽金黄,口感顺滑,稍带粘性而收到欢迎。
製作方法[编辑]將麥芽(小麥或大麥)絞碎,與蒸熟的糯米混合,加水進行糖化,並產生甜味。將糖化後的麥米混合物過濾,留下湯汁,再以慢火熬煮至膏狀,過程中要不時攪拌以避免黏底。
麥芽糖夾餅麥芽糖食法:
淨食:也是最多人的食法,比如灶糖、搅搅糖(又名糖稀,常見於長江中上游地區)。 麥芽糖夾餅:另一种受大眾喜愛的食法,常為街頭小吃,製法是用竹籤捲起適量麥芽糖,夾上兩塊小餅乾便可食用。 作為小食的配料,如甜品。 加上椰絲食用,多和麥芽糖夾餅一起食用。 燒烤食物時作为燒烤醬使用。 製作燒味食物時加入。 醫學價值[编辑] 维基百科中的醫學内容仅供参考,並不能視作專業意見。如需獲取醫療幫助或意見,请咨询专业人士。詳見醫學聲明。中医学认为:麥芽糖有着食用價值之餘,亦有其食療功效,它性溫味甘,與水溶解後會化作葡萄糖,作為醫學上的營養料,可用作養顏、補脾益氣、潤肺止咳、緩急止痛、滋潤內臟、開胃除煩、通便秘等,主治脾胃虛弱、氣短乏力、納食減少、虛寒腹痛、肺燥咳嗽、乾咳少痰、咽痛。但中氣弱、消化力不足、體內有濕熱、體胖多病則要謹慎使用,因麥芽糖會助濕生熱、令人易於腹脹。
針筒麥芽糖[编辑]在中国曾流行过「針筒麥芽糖」零食,是針筒內灌著麥芽糖漿,只需一擠,便有糖漿射出來。由於價格便宜(每支約1.8元~3.0元),...
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飴糖- 優惠推薦 | 蔬菜好營養
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