蔬果清洗法大全:掌握4字訣、洗掉3種農藥安心吃 | 蔬菜好營養
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2019年2月13日—清洗的時候皮還不能去掉,且「浸泡」必須在滿水的盆子裡,接著再打開水龍頭,水量不大不小使之呈一直線,讓水不斷流動,如此浸泡15分鐘,可帶走表面大部分 ...
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很多人不知道,健康出問題其實和「飲食不潔」有很大的關係,特別是蔬果,一定要清洗乾淨,以免農藥和病菌汙染身體。
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示意圖/TVBS
水溶性、脂溶性、滲透型農藥如何清洗? 水溶性農藥多為讓蔬果不生病的殺菌劑,附著在表面,而正確的水洗步驟如下:「浸泡15分鐘→以流動小水沖洗→轉流量大的水並用軟毛刷刷洗→切除蒂頭與根部」。
清洗的時候皮還不能去掉,且「浸泡」必須在滿水的盆子裡,接著再打開水龍頭,水量不大不小使之呈一直線,讓水不斷流動,如此浸泡15分鐘,可帶走表面大部分農藥。再進行沖洗、刷洗及切除蒂頭等動作。刷洗可使用海綿刷或軟毛刷,同時把菜葉上的蟲卵和汙穢都刷除。
脂溶性農藥多半是殺蟲劑,會緊黏在蔬果外皮,不容易被水沖掉,因此需去皮者,要先去除外層皮,葉菜類則剝去外葉。若有凹陷、根蒂處都需洗切除,再用小蘇打粉浸泡,最後沖水。
滲透性農藥雖也屬水溶性,但會滲透進蔬果裡面,因此洗淨後必須切好,放點鹽汆燙30秒以析出有毒物質,汆燙同時務必打開鍋蓋,讓農藥分解蒸發掉,並倒掉湯汁。農藥因屬於有機化合物,高溫會使其分解。綠花椰菜和白花椰菜、芹菜、四季豆、豇豆等都應該如此處理。
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