原來,它們都是萵苣家族! | 蔬菜好營養
說到萵苣,很多人會直接想到的就是美生菜,那拿來夾韓式烤肉的生菜。但萵苣可不只有美生菜,還有很多青菜都屬萵苣家族的一員,讓我們一起來認識認識。
萵苣種類分法很多種,依常食用的萵苣,簡單分為三種:不結球萵苣、半結球萵苣、結球萵苣。
1. 不結球萵苣:我們常吃的A菜就屬於不結球萵苣。A菜正式名稱為「台灣萵苣」、「尖葉萵苣」,因萵字台語唸法有(ㄨㄟ)跟(ㄟ)的音,「萵仔菜」念著念著就變成A菜了。
紫水晶萵苣,還有葉子如鹿角的鹿角萵苣也屬之。以蒜清炒或汆湯沾醬就很美味。
2. 半結球萵苣:火鍋好夥伴--「大陸妹」即屬之。事實上大陸妹原名稱為「福山萵苣」,原產於中國,引進台灣後,漸漸被稱作大陸妹,讓人忘了其原名。口感鮮脆。清炒或汆湯後沾醬最能吃出其自然的香甜。
蘿蔓萵苣也是半結球萵苣,又稱為「蘿美生菜」。蘿蔓萵苣口感清脆水分多,適合做生菜食用,也可以清炒。選擇色白較清甜,偏綠色部分會略有苦味。
奶油萵苣又稱為奶油生菜或義大利生菜,摘其莖葉含有大量奶油液狀物質瘤出,故稱為奶油萵苣,富含鈣質,營養高,可以生吃。
3. 結球萵苣:常見夾燒肉、夾三明治漢堡的美生菜就是結球萵苣的一員,常以生食為主,清脆爽口,與肉類一起食用有解膩的作用。若要汆湯或清炒不要加熱太久才能吃出美生菜好味道。
萵苣營養豐富,熱量低,清炒汆燙都能吃出萵苣清嫩水感,更是愛美者蔬菜的首選,若選其為生菜食用,也得注意搭配的沙拉醬以免吃下過多的熱量。
...
原來,它們都是萵苣家族! | 蔬菜好營養
喜歡吃生菜沙拉嗎?最營養的生菜TOP10排行榜揭曉! | 蔬菜好營養
生菜種類怎麼分?沙拉常見7種蔬果介紹!芝麻葉其實分3類 ... | 蔬菜好營養
讓生菜沙拉更清脆爽口的「3C」原則是...? | 蔬菜好營養
如何清洗生菜及介紹常見的生菜種類 | 蔬菜好營養
A菜、大陸妹、美生菜都是萵苣家族!萵苣能生吃嗎?保存法大 ... | 蔬菜好營養
生菜種類怎麼分?沙拉常見7種蔬果介紹!芝麻葉其實分3類?這 ... | 蔬菜好營養
會呼吸的美生菜– Shine Wong 果物美學 | 蔬菜好營養
沙拉生菜種類 | 蔬菜好營養
土植小白菜(10月取樣)熱量含量多少?
土植小白菜(10月取樣)俗稱:白菜,青菜,散葉白菜,無心菜,菘,不結球白菜,土白菜,熱量有多少呢?本篇為大家整理土植小白菜(10...
水植小白菜(7月取樣)脂肪酸P總量含量多少?
水植小白菜(7月取樣)俗稱:白菜,青菜,散葉白菜,無心菜,菘,不結球白菜,土白菜,脂肪酸P總量有多少呢?本篇為大家整理水植小白...
水植本島萵苣(10月取樣)廿二碳五烯酸(22:5)含量多少?
水植本島萵苣(10月取樣)俗稱:葉萵苣,葉萵,萵仔菜,刈葉萵苣,生菜,妹(媚)仔菜,鵝仔菜(草),春不老,印度萵苣,廿二碳五烯酸(22:...
土植本島萵苣(7月取樣)鉀含量多少?
土植本島萵苣(7月取樣)俗稱:葉萵苣,葉萵,萵仔菜,刈葉萵苣,生菜,妹(媚)仔菜,鵝仔菜(草),春不老,印度萵苣,鉀有多少呢?本篇...
土植本島萵苣(1月取樣)廿二碳六烯酸(22:6)含量多少?
土植本島萵苣(1月取樣)俗稱:葉萵苣,葉萵,萵仔菜,刈葉萵苣,生菜,妹(媚)仔菜,鵝仔菜(草),春不老,印度萵苣,廿二碳六烯酸(22:6...
土植小白菜(10月取樣)麥芽糖含量多少?
土植小白菜(10月取樣)俗稱:白菜,青菜,散葉白菜,無心菜,菘,不結球白菜,土白菜,麥芽糖有多少呢?本篇為大家整理土植小白菜(1...
有機小白菜(10月取樣)棕櫚酸(16:0)含量多少?
有機小白菜(10月取樣)俗稱:白菜,青菜,散葉白菜,無心菜,菘,不結球白菜,土白菜,棕櫚酸(16:0)有多少呢?本篇為大家整理有機小...
水植小白菜(7月取樣)花生油酸(20:4)含量多少?
水植小白菜(7月取樣)俗稱:白菜,青菜,散葉白菜,無心菜,菘,不結球白菜,土白菜,花生油酸(20:4)有多少呢?本篇為大家整理水植...
黑葉白菜(短梗)視網醇含量多少?
黑葉白菜(短梗)俗稱:白菜,青菜,散葉白菜,無心菜,菘,不結球白菜,視網醇有多少呢?本篇為大家整理黑葉白菜(短梗)維生素A資訊...
土植本島萵苣(4月取樣)γ-生育酚含量多少?
土植本島萵苣(4月取樣)俗稱:葉萵苣,葉萵,萵仔菜,刈葉萵苣,生菜,妹(媚)仔菜,鵝仔菜(草),春不老,印度萵苣,γ-生育酚有多少呢...
有機本島萵苣(10月取樣)維生素D總量(ug)含量多少?
有機本島萵苣(10月取樣)俗稱:葉萵苣,葉萵,萵仔菜,刈葉萵苣,生菜,妹(媚)仔菜,鵝仔菜(草),春不老,印度萵苣,維生素D總量(ug)...
蘿美萵苣反式脂肪含量多少?
蘿美萵苣俗稱:葉萵苣,葉萵,萵仔菜,刈葉萵苣,生菜,妹(媚)仔菜,鵝仔菜(草),春不老,印度萵苣(大陸妹),反式脂肪有多少呢?本篇...
土植本島萵苣(4月取樣)β-胡蘿蔔素含量多少?
土植本島萵苣(4月取樣)俗稱:葉萵苣,葉萵,萵仔菜,刈葉萵苣,生菜,妹(媚)仔菜,鵝仔菜(草),春不老,印度萵苣,β-胡蘿蔔素有多少...
蘿美萵苣異白胺酸(Ile)含量多少?
蘿美萵苣俗稱:葉萵苣,葉萵,萵仔菜,刈葉萵苣,生菜,妹(媚)仔菜,鵝仔菜(草),春不老,印度萵苣(大陸妹),異白胺酸(Ile)有多少呢...
水植小白菜(4月取樣)維生素D總量(ug)含量多少?
水植小白菜(4月取樣)俗稱:白菜,青菜,散葉白菜,無心菜,菘,不結球白菜,土白菜,維生素D總量(ug)有多少呢?本篇為大家整理水植...