【蔬桑小知識】五辛素是哪五辛?素食者為什麼不吃蔥蒜?純素 ... | 蔬菜好營養
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2022年6月7日—「五辛素」是指的是以全素食的規範為基礎下的飲食,不過呢對於「五辛」不忌口,至於是哪「五辛」呢?「蔥、蒜、韭、薤、興渠」等這五種植物,其中比較讓人 ...
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素食飲食百百種,每種素別也有許多應該要注意的地方,有趣的是,
五辛素和蛋奶素因為名稱上讓人淺顯易懂,反而才是大家常常容易出現疏忽的素別呢!
今天就讓我們好好介紹一下五辛素的重點,還有一些與其他素別的注意事項吧
五辛是哪五辛?
「五辛素」是指的是以全素食的規範為基礎下的飲食,不過呢對於「五辛」不忌口,至於是哪「五辛」呢?「蔥、蒜、韭、薤、興渠」等這五種植物,其中比較讓人糊塗的「薤」、「興渠」,其分別就是我們生活中常見的蒜與洋蔥,那為甚麼要取這麼奇怪的名字呢?
最早「五辛」的說法是起源於佛教典籍中,根據其五種植物中的「大蒜素」那刺激的味道與成分,指出了吃多了對身體不好,也相對會刺激人的慾望,才被特別歸類為素食者不得食用。所以大部分若是根據宗教而選擇茹素的素食者來說,通常是會避免五辛的也相對的西方的素食主義者較不抗拒,例如純素主義者(Vegan)是可以食用五辛植物的。
【延伸閱讀:【蔬桑小知識】素食者小心!可能誤食的非全素常見食物[2]】[1][3]
辣椒、薑明明刺激為甚麼素食可以吃?
這也是讓許多人好奇的地方,明明有辣椒、薑等等更刺激的辛香料,為甚麼只不吃五辛呢?
其實主要的原因便是前文提到的「大蒜素」。從科學的根據來看,「五辛」多屬蔥蒜科植物,其獨有的「大蒜素」容易造成腸胃不適,而素食者並不像葷食者會攝取動物脂肪來保護腸胃,所以更容易造成腸胃問題。
再從中醫的觀點來看,雖說是「五辛」但其性質都是屬性寒燥熱的,吃多了容易傷內臟,破壞元氣;而辣椒、薑等則是性熱的...
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