西餐最愛的提香功臣:百里香,料理、栽培技巧一次搞懂 | 蔬菜好營養
![西餐最愛的提香功臣:百里香,料理、栽培技巧一次搞懂](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
2019年3月25日—和海鮮、肉類都對味:百里香Thyme.和海鮮、肉類都超對味的百搭香草!...【特色3】從東南亞到歐洲,橫跨半個地球的異國料理食譜大公開!
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異國料理都會使用獨特的香料,營造道地的美食特色。快來認識西式料理最愛用的香草之一「百里香」,去腥又能提味超實用,把這味香草的料理入菜、栽培技巧都學起來!
和海鮮、肉類都對味:百里香 Thyme和海鮮、肉類都超對味的百搭香草! • 分類/常綠灌木.耐寒性 • 學名/Thymus vulgaris • 科名/唇形科 • 別名/麝香草 • 草莖高度/15~30cm • 繁殖方式/扦插
百里香的生長旺盛,一整年都是採收季,培育也很簡單。不論搭配肉類或魚肉都很對味,是料理的「百搭香草」;在調味盆栽之中,因為用途很廣而備受歡迎。香氣清新不嗆鼻,有了它的加持,料理也多了幾分高雅。百里香分為「直立品種」和貼近地面伸展的「匍匐品種」。用於料理的,是麝香百里香等直立型品種。乾燥後仍有香味,所以也可以曬乾使用。
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在家培育的秘訣• 適合培育在日照充足、通風良好的戶外。植株底部通風不良或是日照不佳,很容易導致內部因悶熱而枯萎。不耐熱,所以到了夏季,建議把盆栽放進另一個花盆,以免盆內的溫度過高。適合用排水性佳的土壤栽培,而且也可以在培養土裡混入1~2成的腐葉土或蛭石。保持水分的補充,注意不要讓土壤的表面乾掉,大約每個月追肥1次。 • 選擇苗株時,避開下半部的葉片發黃、內部已經枯萎的個體。百里香的根不會長得太深,所以花盆只要把苗株大1~2圈就可以,盆底淺一點也無所謂。
收成的重點
只要有葉子,隨時都可以採收。採收也順便剪枝,只保留幾片葉子,從根部剪掉。百里香的生長很旺盛,枝葉會愈長愈長,所以一年必須修剪整棵植株幾次,好讓樹形保持美觀。其中,到了新芽即將冒出的2~3月之際,必須進行幅度稍強的修剪,只保留有長出幾片葉子的枝條。如此一來可促進新芽從植株基部冒出,而且新芽的前端會冒出花芽。花期結束後,也要再次修剪,把開花處以下的部分全部剃光。
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