料理烏魚子 | 蔬菜好營養
1、先用高粱酒浸泡約5-10分鐘,再將烏魚子的外膜去除。·2、去除外膜的烏魚子再度用米酒或高粱酒浸泡約5分鐘,放置2分鐘,使酒味漸入其中。·3、將烏魚子放入預熱好的烤箱 ...
一般烏魚子料理的方式有酒烤、酒燒、酒煎、火烤,烤箱……等方式。早年烏魚子都是用酒煎,近來則流行酒烤與火烤,但不論何種料理方式,最重要的是不能料理過熟,否則油脂及水分流失,即失去烏魚子特有的風味。 烏魚子本身富含濃郁香味,其實不需要多餘的烹調過程就很好吃,其中以酒烤或火烤的方式風味最佳。
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