【烏魚子食譜】烏魚伯豪華蜜蠟烏魚子 | 蔬菜好營養
有人跟丸子一樣也愛吃烏魚子嗎?丸子的家裡是經營南北貨的雜貨店,烏魚子在家中很常見的乾貨,難得過年時節才會出現在年夜飯,是餐桌上最華麗的佳餚,當丸子收到烏魚伯的時候,還是第一次看到豪華蜜蠟烏魚子,一切開透亮的光澤,就讓我來好好介紹一下,要怎麼料理吧!
隨著佳節的到來,送禮是非常大的難題,若收到蜜蠟烏魚子的黃金禮盒,大老闆肯定會開心,料理方法也不難,直接切開就能吃,搭配美酒或香檳的小酌時光,貴氣逼人。 禮盒裡有食譜與食用方法,不少家庭主婦對烏魚子又愛又恨啊!在喜宴經常只吃一片,真不過癮!如果收到烏魚子裡和肯定會開心,該怎麼料理又是一大難題,隨禮盒附上了食譜也能參考,延伸想像空間。 丸子對豪華蜜蠟烏魚子有一點陌生,也是第一次看到,蜜蠟烏魚子的製作經過醃製、曝曬、塑形、送進無塵室殺菌低溫熟成20天後,在外層包裹上高溫的蜜蠟(蜂蠟)數十次,是地中海、希臘地區保存食物的一種方法,與蜂蠟的結合能散發出獨特的風味,更能第一時間將烏魚子密封保存,保持在最新鮮的狀況,更不會產生腥味,一切開更是超乎想像的水嫩,可以直接吃。 要切蜜蠟烏魚子的時候請準備一把鋒刃的刀子,外層還蠻硬的,拆封以後就要儘快吃完,丸子拆開後第一天切與第五天的感覺不大相同,外層的封蠟經過拆封冷藏後水分會變乾,很容易會碎開,但不影響烏魚子的口感,建議一打開就直接吃完是最好的囉! 金黃透亮的烏魚子是最新鮮的,第一次切烏魚子竟然還有水分在烏魚子上,好比剛做好的烏魚子一樣新鮮,在這裡我建議要吃多少就切多少,如果一次切完,烏魚子上層的水分會漸漸乾掉,也就沒有剛切的時候這麼飽水透亮。 豪華蜜蠟烏魚子剝開蜜蠟與薄膜就可以直接吃,有別於一般的在喜宴上常吃到的烏魚子,蜜蠟烏魚子的顏色不是黑金是黃金啊,顏色好透亮,一咬下去很軟,很濕潤、口齒很香,卻沒有任何腥味,直接吃可以配茶、紅酒、香檳,肯定招待客宴會上最有話題的台灣美食。
食譜|烏魚子冷麵材料:
1.韓式冷麵一份
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