哈佛醫師的黃金4寶抗癌湯!每天喝2碗防癌、減肥 | 蔬菜好營養
![哈佛醫師的黃金4寶抗癌湯!每天喝2碗防癌、減肥](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
2023年1月31日—這碗蔬菜湯除了有助預防癌症外,也有其他對健康有利的益處,像是高麗菜的芐基異硫氰酸酯與洋蔥的槲皮素,有助淨化血液,預防心肌梗塞和腦梗塞;紅蘿蔔與 ...
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前哈佛大學教授高橋弘醫生的著作《哈佛醫師的常備抗癌湯》備受注目,裡面提到這碗「抗癌蔬菜湯」,由4種蔬菜烹調而成,是日常生活中能經常接觸的食材,不僅湯頭鮮甜、價格便宜,作法也非常簡單,對健康更有助防癌、減肥及抗三高等9大益處。
「抗癌蔬菜湯」4蔬菜富含多種植化素 增強免疫力
「抗癌蔬菜湯」主要是由高麗菜、紅蘿蔔、洋蔥及南瓜等4種蔬菜混合烹煮而成,這4種蔬菜皆含有可提升免疫力的植物化學物質(簡稱「植化素」),也就是植物為了保護自己而產生的天然成分。
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高橋弘表示,植化素有助強化細胞免疫功能,可預防感冒,活化可攻擊癌細胞的NK細胞、T細胞與巨噬細胞,抑制發炎及過敏等症狀。其實我們每天吃的蔬果中,植化素的含量也相當高。而植化素也是「抗癌蔬菜湯」中的重要營養,其4種蔬菜材料包含的植化素如下︰
高麗菜
當生吃高麗菜時,味蕾感受到的「辣」味,是由於異硫氰酸酯而起的作用,它含硫化物,可活化肝臟的解毒酵素,有助遏止致癌物質的毒性。異硫氰酸酯也有助誘導大腸癌或前列腺癌細胞自然凋亡,幫助抑制癌症發生與癌細胞繁殖。
此外,高麗菜富含膳食纖維,可調整腸內細菌平衡,提升免疫力;而高麗菜中的維他命C能幫助強化身體的免疫系統。
南瓜
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