哈佛蔬菜湯進化版,常備湯品好處太多! | 蔬菜好營養
![哈佛蔬菜湯進化版,常備湯品好處太多!](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
把四季都盛產的高麗菜、洋蔥、紅蘿蔔、南瓜,熬煮成蔬菜湯,不必加任何調味,就是最棒的抗癌湯底。還可以加入當地應時蔬菜,甚至加入味噌、海帶芽、豆腐、豆皮,就變成 ...
![哈佛蔬菜湯進化版,常備湯品好處太多!](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
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幾年前就知道「哈佛式蔬菜湯」,這次會重拾食譜堅持每天喝,是因為年前和一位抗癌成功的老朋友見面,不只是抗癌成功吸引了我,主要是她氣色狀態都超級好,連斑都沒了,太不可思議了! 她每天餐前都喝一碗蔬菜湯,幾年了還在持續當中。
這道「哈佛式蔬菜湯」來自哈佛醫學院研究員—高橋弘醫師的抗癌主張,鼓勵藥物之外,搭配飲用蔬菜湯找回健康。哈佛式蔬菜湯當然不只適用於癌症患者,更像是一套日常保養的食療湯品,如果你有排毒、減脂、抗氧化、抗發炎、降血壓、防栓塞、增強抵抗力等健康訴求,高橋醫生也推薦嘗試喔!
把四季都盛產的高麗菜、洋蔥、紅蘿蔔、南瓜,熬煮成蔬菜湯,不必加任何調味,就是最棒的抗癌湯底。還可以加入當地應時蔬菜,甚至加入味噌、海帶芽、豆腐、豆皮[5],就變成一鍋保留完整營養的味噌湯啦!加入咖哩粉還可以變身湯咖哩!
哈佛式蔬菜湯的營養關鍵,在於湯底中滿滿的「植化素」。植化素儲存在蔬菜或穀類的細胞壁內側,為了要有效釋放植化素就必須加熱破壞細胞壁(用菜刀或破壁機還不夠),由於植化素可耐熱,高橋醫生建議最有效的方式是川燙、燉煮,煮熱約20分鐘即可讓植化素溶到水中,而高溫的熱炒、油炸反而會流失植化素。清腸胃時我自己會拿來取代一餐,或平時當早餐或喝一小碗當作餐前湯,或是打成泥變蔬菜濃湯也好喝。甚至煎個荷包蛋跟方便麵一起煮,就是一碗更健康的方便麵囉!
營養滿滿又實喝的哈佛式蔬菜湯,全家都值得來上一碗,趕快做起來吧!
{植化素小知識}
因為植物細胞的最外側被一道堅固的牆壁包...
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