韓國人為何愛吃「芝麻葉」?主廚教4 種神級吃法一秒置身韓劇 | 蔬菜好營養
![韓國人為何愛吃「芝麻葉」?主廚教4 種神級吃法一秒置身韓劇](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
2022年1月8日—辣芝麻葉...做法:1.將芝麻葉清洗後瀝乾。葉子洗完一定要瀝乾,不然醬料會變得水水的,味道被稀釋。2.均勻攪拌醃漬醬料的材料。3.準備一個平底寬口 ...
![韓國人為何愛吃「芝麻葉」?主廚教4 種神級吃法一秒置身韓劇](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
編按:韓式料理常見的「芝麻葉」風味獨特,不論做為韓國烤肉包肉必備配菜,也常在韓劇裡現身在餐桌小菜,對台灣人來說這片既熟悉又很陌生的「最佳綠葉」,很多人卻不知道該怎麼吃?定居台灣的韓籍主廚孫榮在新書《正韓小菜》就特別介紹了芝麻葉的道地吃法和食譜,其中「醃芝麻葉」步驟超簡單,直接配飯就很好吃喔!
看更多>烤肉夾這個超好吃!煮婦封「最百搭自種蔬菜」配鹹酥雞也不膩[1]
超簡單!醬漬芝麻葉 간장 깻잎 절임 ganjang kkaes-ip jeol-im 매운 깻잎 절임 maeun kkaes-ip jeol-im我剛來台灣的時候,只有偶爾在韓國餐廳或進口超市,季節性可以看到芝麻葉而已,因為找不到材料,基本上根本沒有辦法自己在家裡面做。但是大概兩年前開始,台灣也買得到韓國的芝麻葉了。 韓國料理中芝麻葉常常被使用,除了沙拉或是小菜,海鮮蒸物以及辣魚湯裡面也時常看到,還會拿來包蔬菜,或是包著肉一起煎,應用範圍很廣泛,不會怕買了一包芝麻葉卻不知道怎麼用。在這裡我也會將辣與不辣的醬漬芝麻葉教給大家。 辣芝麻葉在一般韓國小吃店其實很少見,因為保存時間比較短,都是自己在家裡做成小菜,或是高級一點的套餐裡面可能有。辣芝麻葉基本上調味很足夠,大多是單片拿起來包飯吃,或是剪開後拌飯,搭配一些肉吃。 還要提醒大家,韓國的芝麻葉跟日本的紫蘇葉不一樣,韓國芝麻葉大多跟手掌一樣大,適合包著吃,香氣會在拍打還有咀嚼時變得很濃郁,雖然被翻譯為芝麻葉,但其實吃起來並沒有芝麻的味道,而是清新的香草味。
製作時間:30分鐘,不用發酵 保存期限:10天,逐漸變鹹 最佳嘗鮮期:3~7天
辣芝麻葉 食材 韓國芝麻葉40片 白芝麻粒3g 醃漬醬料 醬油80g 韓國粗辣椒粉15g 白砂糖20g 芝麻油10g 白芝麻粒15g 蒜末10g 水30g ...全聯消費經驗老實說 | 蔬菜好營養
全聯驚遇傳說級蔬菜!真實吃法超神 | 蔬菜好營養
所有關於芝麻菜 | 蔬菜好營養
神還原一日三餐指定小菜 | 蔬菜好營養
義大利料理中的微微辛嗆:芝麻葉 | 蔬菜好營養
芝麻葉 | 蔬菜好營養
韓國人為何愛吃「芝麻葉」?主廚教4 種神級吃法一秒置身韓劇 | 蔬菜好營養
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
紫蘇菸鹼素含量多少?
紫蘇俗稱:蘇草,紅(赤/綠/青)紫蘇,桂荏,菸鹼素有多少呢?本篇為大家整理紫蘇維生素B群&C資訊:樣品名稱:紫蘇俗名:蘇草,紅...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
冷凍青花菜糖質總量含量多少?
冷凍青花菜俗稱:綠花菜,青(綠)花椰菜,青(綠)菜花,美國花(椰)菜,青花苔,花(青)菜苔,菜苔,花菜苞,糖質總量有多少呢?本篇為...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
紫蘇維生素B1含量多少?
紫蘇俗稱:蘇草,紅(赤/綠/青)紫蘇,桂荏,維生素B1有多少呢?本篇為大家整理紫蘇維生素B群&C資訊:樣品名稱:紫蘇俗名:蘇草,...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
茼蒿離胺酸(Lys)含量多少?
茼蒿俗稱:茼蒿菜,春菊,打某(妻)菜,苳蒿菜,花冠菊,艾菜,蓬蒿,菊蒿菜,菊花菜,實盡菜,離胺酸(Lys)有多少呢?本篇為大家整理茼...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
紫高麗芽維生素D3含量多少?
紫高麗芽俗稱:,維生素D3有多少呢?本篇為大家整理紫高麗芽維生素D資訊:樣品名稱:紫高麗芽俗名:樣品英文名稱:內容物描...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
紫蘇半乳糖含量多少?
紫蘇俗稱:蘇草,紅(赤/綠/青)紫蘇,桂荏,半乳糖有多少呢?本篇為大家整理紫蘇糖質分析資訊:樣品名稱:紫蘇俗名:蘇草,紅(赤...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
冷凍青花菜麥芽糖含量多少?
冷凍青花菜俗稱:綠花菜,青(綠)花椰菜,青(綠)菜花,美國花(椰)菜,青花苔,花(青)菜苔,菜苔,花菜苞,麥芽糖有多少呢?本篇為大...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
紫蘇纈胺酸(Val)含量多少?
紫蘇俗稱:蘇草,紅(赤/綠/青)紫蘇,桂荏,纈胺酸(Val)有多少呢?本篇為大家整理紫蘇胺基酸組成資訊:樣品名稱:紫蘇俗名:蘇...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
茼蒿癸酸(10:0)含量多少?
茼蒿俗稱:茼蒿菜,春菊,打某(妻)菜,苳蒿菜,花冠菊,艾菜,蓬蒿,菊蒿菜,菊花菜,實盡菜,癸酸(10:0)有多少呢?本篇為大家整理茼...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
日本茼蒿葡萄糖含量多少?
日本茼蒿俗稱:春菊,山茼蒿,葡萄糖有多少呢?本篇為大家整理日本茼蒿糖質分析資訊:樣品名稱:日本茼蒿俗名:春菊,山茼蒿樣...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
紫蘇維生素E總量含量多少?
紫蘇俗稱:蘇草,紅(赤/綠/青)紫蘇,桂荏,維生素E總量有多少呢?本篇為大家整理紫蘇維生素E資訊:樣品名稱:紫蘇俗名:蘇草,...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
紫蘇維生素C含量多少?
紫蘇俗稱:蘇草,紅(赤/綠/青)紫蘇,桂荏,維生素C有多少呢?本篇為大家整理紫蘇維生素B群&C資訊:樣品名稱:紫蘇俗名:蘇草,...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
紫蘇甲硫胺酸(Met)含量多少?
紫蘇俗稱:蘇草,紅(赤/綠/青)紫蘇,桂荏,甲硫胺酸(Met)有多少呢?本篇為大家整理紫蘇胺基酸組成資訊:樣品名稱:紫蘇俗名:...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
紫蘇辛酸(8:0)含量多少?
紫蘇俗稱:蘇草,紅(赤/綠/青)紫蘇,桂荏,辛酸(8:0)有多少呢?本篇為大家整理紫蘇脂肪酸組成資訊:樣品名稱:紫蘇俗名:蘇草,...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
紫蘇酥胺酸(Thr)含量多少?
紫蘇俗稱:蘇草,紅(赤/綠/青)紫蘇,桂荏,酥胺酸(Thr)有多少呢?本篇為大家整理紫蘇胺基酸組成資訊:樣品名稱:紫蘇俗名:蘇...