紫蘇 | 蔬菜好營養
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刊登日:106/12/12 更新日:112/12/08
紫蘇
—具特殊的芳香味,類似肉桂、茴香和甘草的綜合,屬於香料作物的一種。一般常見於家庭園藝的趣味栽培。
學名:Perilla frutescens (L.) Britt. 英名:perilla 別名:紅蘇、赤紫蘇、青紫蘇、香蘇、白紫蘇 分類地位:唇形花科(Labiatae)紫蘇屬(Perilla) 原產地:東南亞和東亞,喜馬拉雅山與緬甸一帶山區(中國、印度)。 台灣紫蘇之栽培現況:紫蘇於1978年自日本引進苗栗縣公館鄉試種,在90年代栽培進入高峰,當時主要產地集中在苗栗縣公館鄉及南投縣國姓鄉一帶,栽培面積約達10公頃,收穫大多以鮮葉外銷日本。後來因價格不敵中國大陸等地,使得紫蘇的栽種面積大幅減少,目前僅少量栽培,供應內需市場,如野菜餐廳、日本料理店及中藥材的使用。 根據行政院農委會「田邊好幫手」農業行動化平台(http://m.coa.gov.tw)的農情調查資料顯示,在過去的100年至104年全台灣的紫蘇種植面積約在6-7公頃,而105年則僅有1.7公頃。目前紫蘇主要的產地為苗栗縣的公館、大湖鄉以及嘉義縣水上鄉等地,苗栗公館所生產的紫蘇主要是利用紫蘇葉片供作紫蘇梅、紫蘇酒等各式加工品使用,而嘉義水上則是利用根、莖、葉全株曬乾作為中藥材使用。 主要產區:嘉義、苗栗等 產期:鮮葉4-10月、種子10-12月 生育特性:紫蘇為一年生草本植物;喜溫暖、濕潤氣候,在陽光充足的環境下生長旺盛,產量較高。其發芽適溫18-23℃,莖葉生長適溫20-26℃,開花期適溫26-28℃。紫蘇為典型的短日照作物(即長夜誘導開花)。 繁殖方式:紫蘇的繁殖方式一般可分為種子繁殖[1]與扦插繁殖。 種子繁殖:春、秋季為播種適期。3月中旬至下旬最佳,年初低溫會延緩種子發芽,4-5月溫度漸高後又不利發芽整齊。 扦插繁殖:春、...4 款超好用香草!栽種& 運用秘訣大公開 | 蔬菜好營養
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