身上有「瘀青」的辣椒和青椒,是誰幹的好事? | 蔬菜好營養
![身上有「瘀青」的辣椒和青椒,是誰幹的好事?](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
2020年10月26日—當低溫刺激出現,除了這篇的辣椒、青椒之外,還有很多種植物在面對低溫刺激時會製造大量花青素來因應。花青素能對進入植物細胞內部的陽光進行調節,當 ...
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前陣子收到了農友來問,他種的辣椒"黑青"是發生什麼事情?今天在臉書社團又看到另一個人問,他的青椒怎麼"瘀青"了?那兩張圖看起來都不像是生病,所以今天就來研究一下青椒、辣椒,好好的到底為什麼會「瘀青」?
一張辣椒、一張青椒,皮都「黑青」了,但是看起來不是病害,那會是誰幹的?
綜合種植位置各方面條件來看,我們推測,最可能犯下這件刑案的元凶是
.
.
.
天氣變冷了。
--幹話結束--
來講點正經的。
當低溫刺激出現,除了這篇的辣椒、青椒之外,還有很多種植物在面對低溫刺激時會製造大量花青素來因應。
花青素能對進入植物細胞內部的陽光進行調節,當氣溫過低時,花青素可以將光能直接轉化成熱能,幫助作物提高溫度,確保生化反應代謝能夠正常運作。而花青素大量合成之後,就會和組織中原有的葉綠素、類胡蘿蔔素們共存。
仔細想一想,當植物外表有綠色(主要)、黃色和紅色或藍色色素混在一塊時,不就會變成紫黑色嗎?所以囉,植物外表的「黑青」就是這樣來的,雖然這樣子常常嚇壞不少農民朋友,深怕自己呵護許久的莊稼是不是生病了,但通常都是虛驚一場(病害不會只有單純顏色的變化,多數還會有其他的病癥共存)。
另外,花青素除了能協助植物對抗低溫之外,當陽光強烈時,花青素也可以阻擋和反射掉一部分陽光,從而保護內部的細胞器不受烈日的傷害。水溶性的花青素還能夠對植物體內的滲透壓進行調節,協助植物生理代謝隨時保持在最佳狀態。
所以,猜對了嗎?
順帶一提,最近平地的低溫最低其實也都還有16、17度以上,若不是山區或者夜溫降的特別快的偏冷區域,太容易出現花青素累積的情形也意味著作物的抗寒性不佳,那麼只要來一場普通的鋒面就可能讓農民辛辛苦苦用錢...
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