清淡飲食不是吃素,專家:做到這3項飲食健康黃金比例 | 蔬菜好營養
2019年3月20日—專家建議清淡飲食的食物菜餚葷素比應該在1∶3到1∶4。每天應吃300到500公克的蔬菜,120到250公克的動物性食物,其中禽畜肉類50到75公克、魚 ...
一旦碰上感冒[1]、腸胃不適、消化不良、或是剛動完手術、大病初癒準備休養時,醫師或是營養師總是建議要「清淡飲食」,很多人聽到這4個字,直覺的反應就是只吃稀飯土司,或是改吃素食、不沾葷腥,甚至乾脆不碰油鹽。其實,這些吃法看起來的確很清淡,但卻不是醫生所要求的「飲食清淡」,不但不好吃,甚至還可能因為營養失衡而導致抵抗力降低,更容易遭到病毒與細菌的侵犯。
什麼叫清淡飲食?那麼,要談正確的清淡飲食,基本上就是要做到儘量保持食材的原汁原味,味道清淡卻有足夠的營養,而且容易入口與消化,這樣才適合腸胃不適者、肥胖者、還有心腦血管疾病者飲食。
清淡飲食要知道的3種飲食健康比例如果要做到清淡飲食,就必須從食材選購到菜餚烹飪的所有過程都要做到仔細的控管,而且,營養專家表示,有3項飲食習慣的健康比例更是一定要做到。
一、葷菜與素菜分配比例至少要達到1:3:
專家建議清淡飲食的食物菜餚葷素比應該在1∶3到1∶4。每天應吃300到500公克的蔬菜,120到250公克的動物性食物,其中禽畜肉類50到75公克、魚蝦類50到75公克、蛋類25到50公克。
用菜餚數量來看,就是一頓飯如果有4道菜,其中只有1道是葷食,另外3道葷食。進食時,最好也是以吃一口肉,配三口素菜的方式。
二、主食的粗糧與精緻澱粉比例要達到1∶3:
一天三餐的主食中,除了一般的白米白麵等精緻澱粉外,最好能有約1/4到1/3比例的粗糧,例如玉米、小米、紫米、高粱、燕麥、蕎麥、麥麩以及各種豆類,也可以選擇以每周吃2次純粗糧的飲食方式。
粗糧含有較多不可溶性膳食纖維素,可降低血液中低密度膽固醇和甘油三酯的濃度;增加食物在胃裏的停留時間,延遲飯後葡萄糖吸收的速度,降低高血壓[2]、糖尿病[3]、肥胖症和心腦血管疾病的風險。但如果食用過多,會影響人體機能對蛋白質、無機鹽以及某些微量元素的吸收,可能導致腸道阻塞、脫水等急性症狀。
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