山葵、芥末原來不一樣!它的抗癌物比花椰菜多40倍 | 蔬菜好營養
![山葵、芥末原來不一樣!它的抗癌物比花椰菜多40倍](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
2016年10月19日—【早安健康/林昕潔整理編輯】山葵屬於十字花科蔬菜,其中的異硫氫酸酯是花椰菜的40倍,有助防癌、抗癌。不宜長期存放,需避光、密封保存。
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山葵中的異硫氫酸酯是花椰菜的40倍,有助防癌、抗癌
【急診醫師的複利健走法┃線上課程問卷 】從肌少到登百岳,脊椎回正、全身燃脂、防跌不傷膝!立即填寫,送$300折價券▶[1] 刊登於《牛津期刊》中的最新研究指出,山葵中含有一種有機化合物:異硫氰酸酯,能夠有效抑制癌症進程。異硫氫酸酯是一種酯類,存在於花椰菜、高麗菜等十字花科蔬菜中。當異硫氫酸酯進入細胞後,它會和蛋白質結合,並引起細胞凋亡。簡言之,癌細胞暴露在異硫氫酸酯中的時候會自殺。 這樣研究最初的目的是更廣泛地測試這種化合物,以確定它的功效,並觀察十字花科蔬菜是否確實能抑制膀胱癌細胞的發展。然而,這項研究最終超越了十字花科蔬菜,這些東西已知能夠抑制癌症。研究團隊開始專注於富含異硫氰酸酯的芥末籽粉。尿液中的異硫氫酸酯,能夠幫助對抗膀胱癌
在未經治療的膀胱癌患者身上,70%的案例中腫瘤傾向於入侵附近的肌肉組織。然而研究發現,當患者接受異硫氰酸酯時,腫瘤的擴散被中斷並減少了將近35%。另外,擴散到附近肌肉組織的癌細胞,也幾乎全部被阻斷。
另一項針對異硫氰酸酯的研究,由喬治城大學的Fung-Lung Chung教授和生物無機化學專家、北卡羅來納大學Anthony Di Pasqua教授協力完成,並發現了類似的結果。
在各種癌症中,膀胱癌的生長、擴散特別迅速,並常需要化療、輻射或手術等侵入性手段治療,甚至需要摘除整個膀胱。不過,當攝取富含異硫氰酸酯的食物時,這些物質能夠進入尿液,而尿液停留在膀胱時,癌細胞也會暴露在異硫氰酸酯中,最後凋亡。
山葵需密封、避光短期保存,腸胃不適者應避免食用
《食物安全就要這樣吃》一書指出,山葵不宜長期存放,放置常溫下應避...
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