芥末、哇沙比原來不一樣!黃色排毒降血糖、綠色抗癌防中風 ... | 蔬菜好營養
2022年8月19日—山葵醬的3大功效·1.減低食物中毒機率.山葵醬含有異硫氰酸酯,有助抑菌及阻止細菌生長,降低食物中毒的機會。常見於搭配壽司,生魚片等未經煮熟的食用, ...
吃熱狗時會沾的黃芥末,與吃壽司時會加的山葵醬(哇沙比,常被稱作綠芥末),除了顏色、味道不同,營養成分也不同。醫生指出,山葵醬可抑菌,有助預防食物中毒及膀胱癌等,而黃芥末則可減低糖尿病及皮膚炎等風險。不過,並不是人人適宜。
黃芥末、山葵醬有什麼區別?
黃芥末、山葵醬都來自十字花科的植物,不過黃芥末是由芥菜種籽磨成,山葵醬則與芥末無關,是取自山葵的莖部。除了顏色不同,成分不一,對不同體質的人影響也有別。
黃芥末、山葵醬營養成分差異
熱量(每100克):黃芥末 60千卡/山葵醬 290千卡
糖分(每100克):黃芥末 1克/山葵醬 13克
維生素A(每100克):黃芥末 2.2%/山葵醬 0%
維生素C(每100克):黃芥末 0.6%/山葵醬 0%
看更多:吃什麼都想要沾醬?營養師授「4低沾醬」健康少負擔[1]
黃芥末、山葵醬的功效差異?
黃芥末和山葵醬的化學物質均含有抗菌功能,能預防身體感染疾病,不過,黃芥末主要幫助排走體內致癌毒素,避免因體內毒素積聚而致癌,有助預防患上慢性炎症如皮膚炎;而山葵醬則同時具有使癌細胞自然死亡、增附體內免疫力的功效,因此不但有助降低患癌機率如膀胱癌、食道癌等,也能增強人體免疫力。
黃芥末的3大功效
黃芥末是由芥菜種子加水研磨而成,狀稠而味道刺激,常用作燒肉、熱狗等肉類的醬料,大多芥末醬都含有薑黃素,即從薑黃中萃取出的一種化合物。成年人每日建議食用量為1至2茶匙。其功效包括:
1.降血壓血糖
黃芥末含有多種化學物質如鎂、維他命C、Om...
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