植物性蛋白質3大好處有哪些?營養師為您比較消化率 | 蔬菜好營養
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2021年6月1日—隨著健身風氣盛行,越來越多人會在運動後補充一杯高蛋白飲,想要減重、注重飲食均衡的人也會喝,不過市面上的高蛋白粉有很多種,除了常見的乳清蛋白之 ...
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隨著健身風氣盛行,越來越多人會在運動後補充一杯高蛋白飲,想要減重、注重飲食均衡的人也會喝,不過市面上的高蛋白粉有很多種,除了常見的乳清蛋白之外,植物性蛋白質的補充品也漸漸受到矚目,關於植物性蛋白的各種好處、迷思傳言今天就為大家一次解答。
植物性蛋白質3大好處:營養價高、低過敏、環境友善1.營養價值高且熱量低
植物中如大豆、黃豌豆屬於完全蛋白質,人體必需的9種胺基酸都有包含在內,也包括對於修復肌肉重要的支鏈胺基酸(BCAA),只有少量的脂肪且不含膽固醇,比動物性蛋白多了膳食纖維,可以增加飽足感。
2.低過敏性,減少乳糖不耐
亞洲有相當高比例的人有乳糖不耐的問題,喝牛奶後會出現腹脹、腹瀉、長痘痘的症狀,而植物蛋白(大豆/豌豆)是完全不含乳糖的,尤其豌豆蛋白屬於低過敏性食物,如果對牛奶、大豆都過敏的人可以試試豌豆蛋白。
3.環境友善,減少碳排放
同樣製造蛋白質食物,生產牛肉比大豆、豌豆所要消耗的水高達六倍之多,根據聯合國糧農組織的報告,牛肉和乳製品造成的溫室氣體排放量最高,隨著全球暖化加劇,減少攝取動物性蛋白,你也可以為地球保護盡一份心力。
植物性蛋白質的迷思有些人對於不吃肉有迷思,認為這樣會營養不良,或者健身沒辦法達到理想效果,其實仍然是看你如何選擇食物,如果只吃飯配菜當然營養不良。
實際上不少知名運動員和健身人士都是全素食者,包括澳洲知名運動教練Billy Simmonds、美國女子網球威廉絲姐妹等,因此只要攝取足夠含高蛋白的豆類搭配正確的運動方式,吃素同樣有辦法長出大肌肉。
迷思1.「那植物性蛋白粉跟乳清蛋白的效果有差嗎?」
在一項對照的研究當中,兩組男子每天分別攝取50克豌豆蛋白和50克乳清蛋白,經過12周的重量訓練後,兩組獲得相同的肌肉量,代表豌豆蛋白與乳清蛋白對於增強肌肉質量同樣有效。
迷思2.「豌豆蛋白的消化率好嗎?」...
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