陽台種植紅莧菜,掌握技巧可吃一夏天 | 蔬菜好營養
莧菜[6]有分紅莧菜[7]、綠莧菜[8]等品種,莧菜[9]是一種高纖低脂、低熱量的蔬菜。莧菜[10]中含有豐富的鈣、鐵、磷等礦物成分,每百克中的含鐵高達2.9毫克,比以高鐵含量著稱的菠菜還要多上一倍!鈣更堪稱是鮮蔬之最的178毫克的水平。同時,莧菜[11]中還有63毫克的磷以及鉀、鋅、銅和錳等。維生素C的含量在常見綠色蔬菜中也屬於佼佼者,有28毫克之多;124微克的維生素A,以及1.5毫克的維生素E。莧菜[12]中也含有維生素B族,以及核黃素、尼克酸、硫胺素等,胡蘿蔔素則是茄果類的兩倍還要多。除此之外,莧菜[13]還具有比其他蔬菜更優異之處,即可食用部分不含草酸,而利於人們對營養成分的吸收。
莧菜(圖片:foxmachia/Flickr)在醫藥功效的研究中,莧菜[14]也越來越被重視。它的葉、種子和根均可藥用,性涼味甘、入大、小腸經,能清熱解毒、利尿除濕、通利大便。據《中藥大辭典》記載,莧菜[15]“清熱利竅,可治赤白痢疾,二便不通”。在民間也視莧菜[16]為補血佳蔬。
台灣衛福部建議,成人每天鐵質攝取量,女生為15毫克、男生10毫克。人體若缺乏鐵質,容易頭暈、疲勞、體力變差等癥狀,紅莧菜[17]是素食者補鐵的好食材。
莧菜[18]的種植時間一般在春季,在3-8月都可以種植。其種植後大約一個月左右即可採收。莧菜[19]喜溫、耐熱、耐濕、且喜肥,但不耐澇。溫度不低於10°C就可以生長,低於10°C生長會緩慢,在20°C-30°C生長是最佳。種植在自家小院里很簡單,而且種上一季可以吃上一夏天,這裡一起分享沒有小院,在自家陽台栽種紅莧菜[20]的經驗。
容器:可以準備大一...
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