蒲瓜挑選與保存撇步:6 種烹調手法及精選瓠瓜食譜 | 蔬菜好營養
「蒲瓜」是夏季很受歡迎的瓜果之一,水分多熱量又低的蒲瓜,是清爽解膩的好幫手,因為夏季盛產的關係,也常被做成蒲瓜水餃[1]保存。Cookpad 邀請到在菜市場打滾多年、對蔬果有豐富知識的食材達人 廖炯程[2] 不藏私與我們分享,蒲瓜的營養價值、如何挑選及保存,以及怎麼煮出好吃的蒲瓜料理[3]!
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葫蘆裡賣什麼藥?蒲瓜小百科報你知 蒲瓜、瓠瓜傻傻分不清楚?蒲瓜別名、種類大解密!「蒲瓜」,又被稱作「瓠瓜」、「蒲仔」、「扁蒲」、「匏仔」、「瓢瓜」、「葫蘆」等,其實說的都是同一種蔬果,是葫蘆科葫蘆屬的一種植物,而之所以會有這麼多不同的名字,是因為蒲瓜的果型非常多變,圓形的稱為「匏」或是「瓢」,果實是長型、頭尾寬度如一的叫作「瓠」,有著胖胖水桶腰的稱作「扁蒲」,中間腰身纖細的則是「葫蘆」。
目前市面上最常見的種類為「花扁蒲」及「長扁蒲」,少見的葫蘆也可以拿來食用,只是在去皮及料理上較不方便。
吃瓠瓜好處多 CP值高又營養豐富瓠瓜的營養價值,在於水分多、熱量低、富含膳食纖維,可以幫助消暑解渴、整腸排毒,還能利尿消水腫。
除此之外,瓠瓜中還具有可增強骨骼健康的鈣、鎂、磷、鐵等礦物質,以及維生素A、C跟B群等營養素,瓠瓜曬成乾後,更被認為是能夠幫助瘦身的健康益品。
瓠瓜營養豐富,在食用上更是變化多多,從蒂梗、外皮、瓜肉、到瓜籽皆可入菜:蒂梗削除外皮後,可以拿來做醃漬小菜;果皮煮成茶飲,可以預防痛風、降低血脂;瓜肉則是煎煮炒炸都適合;瓜籽可以拿來煮湯,或是和其他蔬果一起打成果汁。
蒲瓜怎麼挑、如何保存?這幾招學起來! 1. 瓜藤要挑越粗、顏色翠綠的越好在挑選時,若蒲瓜的瓜藤越粗、顏色翠綠,表示距離採收的時間越短,會比較新鮮。如果已經存放了一段時間,瓜藤會萎縮,且比較乾燥。
2. 腰身曲線不要凸好吃的瓠瓜,瓜身要有漂亮優雅...
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