有些分子为什么会带有气味?气味的本质是什么? | 蔬菜好營養
![有些分子为什么会带有气味?气味的本质是什么?](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
5个回答...谢邀。气味这一概念出自人(或者别的动物)的大脑对空气中特别的化学成分的感知与识别。也就是说,气体分子本身是没有气味这一属性的,是大脑创造了气味。
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气味的世界既像是一座丛林,又如同一片无涯的海洋。你只需回想下朋友间关于葡萄酒香味的争论,便会赞同这种说法。这款酒闻着像香蕉、草莓还是柑橘?
很多时候,根本不可能达成共识。如果说我们这些外行人只能在气味的无限空间内管中窥豹,那么对科学家来说也是一样,他们几乎毫无头绪,无法检测到其中哪怕一丝规律。
但今天,在这片混沌之海中,一组研究人员也许终于投下了几个航标。借助强大的数学工具,他们提出,我们能够辨别的成千上万种气味也许最终来自10种核心气味的变化与组合。
嗅觉世界终于有了自己的基本构成元素,就像视觉世界有色系、听觉世界有音符。这些元素不仅仅是一种感知,同时也是客观事实,例如我们所说的红色,在物理上就是拥有某种波长的光。同样,专家们一致认为只有五种基本味觉:咸、酸、甜、苦、鲜(谷氨酸的味道)。
然而,气味的世界更加复杂。
证据就是我们难以命名气味。浆果香、花香、松露香……在这些词里,我们要用携带相关气味的“东西”来说明该气味,无法直接表述气味本身。
这就像为了表达“红”却只能说“血色”、“瓢虫色”或“落日色”;或是用“长笛”表达“高音”,用“低音提琴”表达“低音”。
气味不存在这主要是因为嗅觉生理本质上极为复杂。我们的鼻子要同成千上万个分子打交道,这些分子的化学组成各有千秋,导致它们产生十分多样的气味。
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